涼拌菜 3成不夠衛生

〔記者楊菁菁╱高雄報導〕衛生局日前抽驗餐飲業者及大賣場超市的涼拌調理食品，結果發現大腸桿菌群超量比例偏高，研判都是因為賣場開封販售，卻未注意到環境衛生所導致。

衛生局抽驗61件涼拌調理，結果不合格件數有18件，不合格率達29.5%，其中16件檢出大腸桿菌群超量，另2件則是外包裝未標示含防腐劑、合格廠商，依違反食品衛生管理法規定辦理。

衛生局食品科長林繡美表示，有鑒於夏日消費者喜歡食用涼拌食品，涼麵、泡菜、滷豆干、涼拌鴨賞、涼筍、青木瓜、蠔油鳳爪、海帶根等，這些食品吃起來非常方便，但是因為高溫季節，細菌容易繁殖，加上梅雨季更滋長了病源菌大量繁殖，如有疏忽，易導致細菌性食品中毒。

衛生局抽檢這些涼拌食品中，發現源頭製造商都沒有問題，也沒有防腐劑及大腸桿菌的問題，但是到了賣場後，拆封放在賣場中開放自由的挑選，反而導致細菌滋生，而且冷藏溫度也不夠，才會檢驗出大腸桿菌過量。

因此，衛生局要求各賣場一定要加強公共衛生管理，以隔離冷藏的模式來賣給消費者，如此才可以隔絕因賣場人來人往所滋生的細菌。