良藥 不必苦口
適當運用中藥材 調和百藥好入口
甘草、大棗、龍眼肉、麥冬、枸杞、蜂蜜都是溫平的藥材，
可以調和百藥，酌加後可讓藥物香甜立見。

文／謝抒玲
中藥一直給人味苦難嚥的刻板印象，尤其是小朋友更排斥中藥粉，其實也有一些中藥味道香甜，既可當佐味劑，又可調和百藥的功效，平時若燉煮藥膳或嫌藥味太苦，可酌加一些藥材香甜立見，迅速收到提味開脾之功。

●甘草：性味甘平，可補脾益氣，潤肺止咳，還可緩和腹中急痛，舒緩肌肉緊張，更可調和百藥，充當每味複方藥的信使媒介，緩和藥性之毒。

甘草的功用甚廣，據「本經」記載：「甘草主五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍氣力，金瘡腫，解毒」，因此甘草可謂中藥最佳良佐，尤其現代人精神壓力大，或者更年期情緒易失控者，時常抑鬱想哭，夜眠不佳者可去抓一帖甘麥大棗湯來喝，有助於調和自律神經，舒緩緊張不安的情緒。

●大棗：性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的功效。此外，與甘草一樣具有緩和藥性的功能，可用於中氣不足，脾胃虛弱、體倦乏力、大便稀溏者。大棗味道香甜可口，冬天煮個桂圓紅棗湯來喝，不僅養顏美容，還可寧心安神，睡一個香甜好覺。

●飴糖：性味甘醇溫和，係以糯米或梗米磨成粉末煮熟，再加入麥芽糖攪勻，並用微火煎熬而成。主用於勞倦傷脾、氣短乏力、胃口不好的病人。飴糖除與甘草一樣具有補脾益氣、緩急止痛以外，尚可潤肺止咳，治療長期的肺虛咳嗽。例如治療虛寒腹痛最有效的小建中湯，就是含有飴糖，才能收補虛益氣之功。

●龍眼肉：又稱桂圓，性味甘溫，能補益心脾，用於失眠健忘患者尤佳，具有良好寧心益智的功效，所以與大棗相配成桂圓紅棗茶，不僅增強記憶，還能幫助睡眠。如果是學子，尚可酌加枸杞，以消除眼睛疲勞。

●麥冬：味甘微寒，可以養肺陰，潤肺燥，還能益胃生津，除心煩失眠。這味藥是中醫師時常拿來當佐味劑的良藥，因為可以化燥，又具甜潤美味，有人還直接拿來當零食吃呢！

●枸杞：性甘平，可滋補肝腎、治頭暈目眩、視力減退等。平時可買一些放在冰箱，有客人來時，加一點冰糖，即是美味香甜的養生茶；或者煮湯時，酌加一些，不僅可提味開脾，還能增加食物美觀。

●蜂蜜：性甘平，用於脾胃虛弱、倦怠食少、脘腹做痛者，具有補中緩急止疼等功效。臨床上，蜂蜜功用極廣，入藥時，具有清熱、解毒、補中、潤燥、止痛等功效。提煉丸劑則是不可或缺的賦型劑，如六味地黃丸經蜜炙可增加療效，甘草經蜜炒過，可增加補中緩急的功效。

上述這些藥材的藥性雖然都屬溫平，但是也有其禁忌，如容易腹脹壅氣、體質溼熱者須少吃甘草、紅棗、飴糖、蜂蜜及桂圓，這類味道甘溫者，往往因為容易助長濕氣，若時常服用會造成溼熱痰滯、胸悶不寬等現象，尤其蜂蜜含有各類花粉及蜜蜂唾液，均為高單位的天然抗原，如果過敏體質者及一歲以內的幼兒很容易造成過敏反應，所以食用之前還是要注意一下自己的體質，並不是每個人都有福氣享用這些美味的中藥喔！
（本文作者為署立竹東醫院中醫科醫師）

良藥 不必苦口
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