納豆防中風？
文╱官生華

納豆具有溶解血栓的功效，在晚餐食用效果較佳，
但對於正在服用抗凝血劑的病患來說，納豆反而會增加腦中風的風險， 最好是經由醫師評估，再決定是否適合食用納豆。

　隨著飲食養生觀念的日漸普及，大家愈來愈重視如何吃得健康。要吃得健康，基本原則就是營養均衡，加上少鹽、少油和少熱量，再加上多纖維。除了這些基本原則之外，還有一些強調養生健康的食品，這些健康食品基本上在適量狀況下對身體健康都有幫助，但也有些健康食品事實上並不是對每個人都有同樣的效果，如果不稍加注意，有時反而會得到相反的結果。這其中最值得注意的，就是近幾年才在台灣日漸流行的納豆。

　納豆是源自日本的健康食品。它的健康效果不只是在日本家喻戶曉，就是歐美各先進國家也早已注意到這種奇特的健康食品。納豆乃是由大豆、也就是黃豆，經過稻草中的納豆菌發酵之後產生的。原本大豆中就含有各種健康成份，其中大豆蛋白可以降低血液中的膽固醇和中性脂肪，而卵磷脂和皂草　則具有強力的抗氧化效果，可以防止膽固醇氧化，血液中膽固醇過高或是中性脂肪過高，都是動脈硬化的主要原因（動脈硬化會造成腦中風和心臟病），而氧化過的膽固醇更是加速動脈硬化的元凶，因而大豆原本就具有預防腦中風和心臟病的效果。

　而大豆經過發酵之後產生的納豆，又有一種奇特的成份叫做納豆酵素，納豆酵素可以說是一種天然的血栓溶解劑，它可以把動脈中形成的血栓溶解掉，因此可以預防腦中風。動脈硬化後產生血栓而導致腦中風，通常都發生在半夜到清晨起床前，因而食用納豆預防中風，以晚餐時食用效果最好。

　然而並不是每個人都適合食用納豆預防腦中風。腦中風的原因並不全然是由於動脈血栓造成的，有些是由於心臟因心律不整或心瓣膜缺損產生的血栓造成的，這些人常需服用特殊的抗凝血劑來預防心臟血栓以及腦中風的產生。納豆中含有大量的維生素Ｋ，而維生素Ｋ剛好會中和掉抗凝血劑的作用，因此對於服用抗凝血劑的人來說，食用納豆反而可能造成腦中風病發的結果。

　其實，有很多天然的食品都具有預防腦中風的效果。蔬菜、水果中富含的維生素Ｃ、維生素Ｅ和β胡蘿蔔素都具有抗氧化效果，可以防止膽固醇氧化，進而防止動脈硬化，預防腦中風。而洋蔥、蔥和大蒜中含有特殊的硫化物，可以防止血栓形成，也可以預防腦中風。

　另外，海魚，特別是背部深藍色的海魚，像是秋刀魚或鯖魚等，其體內富含ＤＨＡ和ＥＰＡ，可以降低膽固醇、降低中性脂肪、抑制高血壓，也可以防止血栓形成，對於腦中風預防也有很好的效果。至於時下正流行的納豆，對於預防中風固然有很好的效果，但並不是人人皆適宜，特別是有在服用抗凝血劑的人，最好經過醫師的審慎評估後再決定是否食用。
（本文作者為楊梅天成醫院神經科主任）

納豆防中風？