市售竹笙 漂白劑多過量

〔記者王昶閔╱台北報導〕年節將近，年貨市場也逐漸熱絡，衛生署食品衛生處長陳陸宏上午在行政院消保會舉辦的一場相關座談會中說，市售竹笙普遍亞硫酸鹽殘留過量，且髮菜、燕窩和魚翅，營養價值普通，卻不利生態保育。

昨天消保會舉行「健康年菜聰明買」座談會，與會多位專家學者指出，顏色過於鮮豔、潔淨的金針、香腸、臘肉、竹笙、蝦米等年貨，難免都有漂白劑、螢光劑等化學添加物，其中又以竹笙比例最高。

陳陸宏指出，地方環保單位連續幾年抽驗年貨時，竹笙亞硫酸鹽含量一向高得驚人，抽檢結果幾乎是百分之百過量，亞硫酸鹽會加重過敏體質患者的氣喘症狀，使其病情加重。

陳陸宏表示，竹笙屬一種菌類，其乾貨在年菜料理中頗受歡迎，但合法業者販售的產品，不但包裝完整，而且應該是泛黃色，但大部分市售產品為迎合民眾喜愛，絕大多數以亞硫酸鹽漂白。

其次像金針、蝦米，也是化學添加物比例較高的乾貨，也宜避免購買散裝貨與色澤過於鮮豔者。

陳陸宏表示，若要避免吃入乾貨中的化學添加物，建議在烹煮前，用水浸泡一小時，可以沖淡亞硫酸鹽的量，像竹笙很耐煮，不妨多煮幾次，將化學添加物減少到最低。

與會專家表示，為了健康安全起見，消費者應避免購買散裝貨，選擇包裝完整、標明製造來源、有優良食品ＣＡＳ、ＧＭＰ標誌者，但不一定要選擇真空包。

陳陸宏解釋，特別是香腸、臘肉等肉類製品，若買的是真空包裝，亞硝酸鹽的添加物雖然可能較低，不過一定得妥善冷藏，因肉毒桿菌容易在無氧狀態繁殖，若保存不慎，可能會提高食物中毒風險。