保健食品聰明吃

記者洪素卿╱專題報導

國人愛補是為了追求健康、年輕、抗老化、擔心營養不均衡；但民眾期望過高、自己充當專家隨意搭配，也造成不少人白花錢、吃錯保健食品。

根據開業醫師劉伯恩針對門診二千多名病患進行的問卷調查發現，高達七成五吃保健食品的民眾，根本不知道自己吃什麼，更有八成不是吃錯保健食品，就是吃了一點效果也沒有。

●綜合維他命怎麼吃﹖

馬偕營養課課長趙強表示，如果真要以最精確的方式補充維他命，其實得像中醫「望、聞、問、切」一樣，用細胞營養學的觀念，科學化地找出當時身體缺乏甚麼，再適當補充。

「問題是一般人很少知道自己當時缺了什麼﹗加上人體器官會有代償作用，所以當功能真正受到影響時，多半營養缺乏的問題已經存在許久。也因此，綜合維他命成了一種比較簡便的選擇。」趙強表示，尤其是一些都會區的外食族，早餐可能是三明治加上奶茶了事，午餐可能就是一個便當，這樣吃下來，脂肪、蛋白質、醣類三大營養素及熱量可能足夠，但是蔬果一定不到自己兩個拳頭的量，一些微量元素、維生素就會相對不足。

所以，常規性的補充對於這些壓力大、耗損大，卻又攝取不足的人來說，其實是適合的。

「如果是摩托車通勤族，上、下班吸了兩趟廢氣，身體累積的氧化壓力更是大，短期不會有問題，但長期下來， 身體負荷卻可能吃不消。因此，確實是需要額外補充」。

至於選擇的方式，一些「種類夠多、含量不會太高」的配方可以考慮天天補充。像是常賣型的綜合維他命「善存」，這種老配方雖然以近年新訂定的標準可能相對不足，但是換個角度想想，生活膳食中並非全部沒有攝取，所以吃補充品來填補不足，也還算剛好。

至於一些特定加強型配方，例如為了對抗壓力增加鋅等成分的產品，其實應該選擇在特定狀況下使用。例如生活壓力特別大的時期、或外科醫師需要連續手術的期間等，也最好先詢問營養師。

或是添加了一些Ｂ群、鐵質、葉酸等產品，理論上也是身體處於特殊狀況下，先經過檢查後才選用較適當。例如，有些女性認為自己貧血，就大量補充鐵，但問題是身體真的缺鐵嗎﹖有時候營養性貧血其實是因為葉酸、B6、B12缺乏所致。例如，一些胃酸不足的人，或是胃潰瘍長期服用制酸劑的人，也會影響鐵質吸收。

●鈣要怎麼吃？

「很多人會在腰痠背痛的時候，問要不要吃鈣。」趙強表示，其實痠痛的問題多半是因為軟骨、運動傷害等，和缺鈣多半沒有什麼關係。「重點不在吃進多少鈣，而是能留住多少﹗」有些人是因為荷爾蒙影響，這時候光吃鈣未必有用。

此外，還得「讓身體知道自己需要鈣」，也因此要配合運動，喚醒身體對鈣的需求。還要記得趁「影子超過身高」的時候，曬曬太陽，讓身體多合成一些維他命Ｄ，幫助鈣質吸收。

●小心魚肝油「太好吃」

很多家長為了避免孩子變成四眼族，花錢購買魚肝油產品，加上近年這類產品越做愈好吃，有時候孩子一顆接著一顆吃。營養師謝宜芳特別提醒，魚肝油含的是維他命Ａ，是一種脂溶性維生素，不能攝取過多。

特別是已經服用綜合維他命的人，如果又額外添加維他命Ａ，可能就太過量了。趙強則表示，維他命Ａ存在很多深綠色的蔬菜中，此外胡蘿蔔素也可以轉換成維他命Ａ，不妨多從飲食中攝取。

坊間有些魚肝油產品的維他命Ａ含量很低，整罐吃完可能只能提供一兩天所需，也有些含量很高，購買前應該仔細閱讀成分說明。

●蜂膠旋風

早在西元前三百年，人類就已將蜂膠用來做藥品，主要是傳說它有抗細菌、抗黴菌和消炎效果，而且它有麻醉和抗氧化的性質。而近年因為過敏兒越來越多，也使得蜂膠相關產品熱賣。

不過，趙強表示，除了有些人因為使用不當造成灼傷等問題之外，有些可能在製作過程不夠精純，混雜了花粉等雜質在其中，不慎食用也可能反倒引發過敏。

中醫師鄒瑋倫則表示，蜂膠比較屬於「寒平」，在炎症期使用可以減緩發炎反應，加上具有促進細胞癒合的功能，因此一些患者有喉嚨腫、口破，使用後效果還不錯。但是如果過了炎症期，長期使用是否有保養效果，則視個人體質而定。

●人參、四物人人可吃﹖

中醫師鄒瑋倫表示，一般家長喜歡用粉光參給常常咳不停的孩子保養支氣管，粉光參性屬溫良，確實可以用來調理保養。

人參雖然是上藥，但並非人人都適合吃，像是「高麗參」屬熱性，一定要依據寒熱虛實體質，由醫師來決定誰該使用，可別全家一起來補。至於四物，其實現在台灣女性身體都還「蠻壯」的，一般不建議自己買四物來補，否則一下子青春痘、脂漏性皮膚炎都跑出來，反到多添煩惱。因此中醫多半會使用加味四物來調整。

此外，四物很補，補了以後「連對食物的吸收都變好了」，對於一些減肥中的女性，可能也不適合月月拿來補。