酒館文化也可以外銷全世界，問問愛爾蘭就知道。

熱情洋溢愛爾蘭

駐歐洲特派記者胡蕙寧／愛爾蘭報導．攝影

冷颼颼的寒冬裡，愛爾蘭人真的會跳踢踏舞取暖嗎？其實這裡就算太陽出來了也不暖，還下午四點就罷工！這樣「天公不作美」的愛爾蘭居然還是魅力無限，原因何在？上一趟愛爾蘭酒館你就知道了！

冬天到了愛爾蘭能做什麼呢？愛爾蘭人的建議有「四大方針」。第一：來趟開車走逛，專門找那些公共交通到不了的冬景絕美地方。第二是掃逛大街採辦耶誕與年貨，完全沉浸在年尾的歐洲氣氛中。第三呢，上博物館瞧瞧，古蹟一年四季都不會褪色的。第四個絕招，就是融入愛爾蘭人的生活，上酒館暖身聽音樂。反正，就是別被天氣軟禁，待在屋裡會悶壞自己哦！

吃吃喝喝 交換情報

踏進歐洲第三大島的愛爾蘭，首城都伯林（Dublin）當然是觀光首選。在這座島上的政治分裂，歷史上經歷過丹麥、挪威與英國政權的交替；在文化上也有著複雜交融的過去。從聖殿酒館區、聖三一學院、吉尼斯（Guinness）或傑姆森（Jameson）酒廠、威克洛山脈（Wicklow Mountains）、北部的郝絲港（Howth）到馬拉海德城堡（Malahide Castle）都值得瞧瞧。

對外行人來說，外冷內熱的愛爾蘭酒館（Irish Pub）就是居民最愛的社交中心，有食物、有音樂，也許木製裝潢、也許石磚砌灰泥。粗看起來，跟一水之隔的英格蘭、蘇格蘭甚至威爾斯的酒館都沒什麼不同。傳統也稱「公共屋」（public house）的酒館，是所有旅客了解當地民俗的最佳場所，也是當地居民之間彼此交換資訊，有時候甚至取代教堂的集會功能，讓人賓至如歸的好去處。

對內行人來說，愛爾蘭酒館能當地歷世不衰、甚至外銷全世界的赫赫有名，絕對不是沒有「不同原因」：除了傳統色彩濃厚、氣氛必須親切，從裝潢、食物、飲酒到音樂都有一番不同的細緻風格，讓愛爾蘭全國上下超過一萬一千家的酒館，硬生生地就是要跟英格蘭那一頭分個區別來。

現場配樂 現場趣味

酒館專家喜歡這麼說，愛爾蘭酒館的現場音樂表演比較多，不像英式酒館愛放錄音帶。傳統愛爾蘭酒館的現場音樂就是給客人助興，不會像英式酒館把音量轉得超大，有時候甚至破壞酒客的交談氣氛。愛爾蘭的語言裡，稱酒館中有現場配樂為「C e i l&i a c u t e;Houses」，氣氛在這種地方被愛爾蘭語叫做「craic」，意思就是英文的「趣味」（fun），絕對不能被音量過大的背景音樂所破壞。

可能還有的不同是，愛爾蘭酒館不是用現在的擁有者就是繼承前面開店者的名字來命名，只要站到店門口，就大約知道老闆叫啥，跟英式酒館很多是用皇家統治者的名字開店不太一樣。還有一點非常讓愛爾蘭自傲的不同點， 就是愛爾蘭酒館自去年起全面禁菸， 比起英國酒館還在討論「有菸無食物」， 或「供食物就禁菸」的問題上討價還價的狀況， 愛爾蘭酒保可是會把頭抬高高地說： 「我們酒館的空氣乾淨多啦！ 不會因為二手菸就防止你延年益壽！」

酒後拚舞 踢踏風行

愛爾蘭酒館既然喜好現場音樂，那酒後樂舞的人當然也少不了。也許是傳統套舞，或是紅不完的踢踏舞，有些就跟著巡迴演出的舞團大顯身手。不管是現代格調還是復古裝潢，酒館裡頭的愛爾蘭人千古不變地都會隨興地來點舞動，要不然也有專供會員使用的舞蹈俱樂部，每週在固定時間翩翩起舞。

這就是愛爾蘭酒館，從都柏林的聖殿酒館區（Temple Bar Square）蔓延到全島的各個角落，溫暖著島上580萬住民（約410萬在愛爾蘭共和國、170萬在英屬北愛爾蘭）。20世紀末期的80與90年代更外銷到全世界，因獨特風格而大受歡迎。

在全球的所有愛爾蘭酒館中，你會找到這樣熟悉的身影：杯觥交影，入店暖襲。店家可能正舉行著應節遊戲，也可能是年度品酒會在進行，或是名家駐店遊唱著，運氣好的話，還能躬逢其盛一場幽默劇。旅人的耳邊會聽見傳統愛爾蘭樂曲吟唱，吉他、提琴、笛子，和著打擊樂器或皮鼓，混合著熱情的掌聲與碰杯聲，即使外頭再怎麼風雪交加，愛爾蘭酒館裡頭的氣氛絕對「熱」情洋溢。

上愛爾蘭酒館如何叫酒？

晚上走進愛爾蘭酒館歇息，別只說要來一杯「beer」，因為站在吧台那一側的倒酒員一定會仔細地問你：「哪一種beer？」跟上英國酒館一樣，吧台供應的酒品上百種，要苦要淡要甜要重，來客不說出一個「方向」來，店家很難「亂賣」。

既然踏進愛爾蘭，第一杯就先來個有愛爾蘭「國啤」美譽的吉尼斯黑麥啤酒（Guinness）。這是採用大麥芽焙烤而成，初品焦濃，入口有甘味。

有些可以要求加點咖啡奶酒（Kahlua）一起喝，這個俗稱「Baby Guinness」的融合，別有一番風味。

深黑啤酒（Strout）與麥酒（Ale）是愛爾蘭酒館的兩大主力。這之中的吉尼斯、S m i t h w i c k s、Kilkenny品牌都是主流。「Lagers」是釀造後再貯藏熟成的淡啤酒，入喉甘甜比較符合女性口味，C a r l s b e r g、B u d w e i s e r等是經常被點的品項。「Spirits」是指烈酒類，威士忌跟奶油甜酒（Baileys）被歸在這裡。「C i d e r」是蘋果酒類，有甜（sweet）有甘（dry），不喜歡酒味太濃的，可以點來試試。

有趣的是，在英文裡的威士忌，寫成「Whisky」，但過水到了愛爾蘭，就成了「Whiskey」，多了個「e」在裡頭。別以為是當地人字拼錯。如果你愛問為什麼？愛爾蘭人也許會笑咪咪地跟你說，這個「e」是代表優越出色的「excellent」啦！

踢出一片天

踢踏舞（Tap dance）舞步自由，從「Tap」這個字有拍打敲擊的隨興意味中就可以體現。18世紀美國南部的黑奴結合了蘇格蘭移民的步舞（s t e pdance）與木鞋舞（clog dance），上半身展開「飛翅」（wing）狀，用黑人特有的舞蹈天分，在地板上一路踏響出來。

踢踏舞最早的舞鞋是硬底木屐，被分成前後來踢踏，腳趾與腳跟都是拍擊部位。19世紀金屬片進駐鞋底，整個取代了木響發聲的地位。這種舞蹈不但重視舞姿，鞋底的敲擊節奏感也很重要。

厲害的舞者除了節奏必須越來越快之外，絕對不打結的腳還要舞出更複雜的舞步，配合著上半身，呈現出自己控制舞步與音節的完美境界。

爵士音樂被認為對踢踏舞深具影響，尤其在「切音」與「即興」的兩大元素上。這讓踢踏舞的純表演性質融入了更多自娛成分，沒有形式拘束的舞步也增加其開放性與挑戰性。就像當時美國黑人在街上「拚」舞一樣，現在的愛爾蘭舞者如果在酒館不期而遇，在酒興與觀眾的起鬨下，很快就會有人躍上桌子對舞，不拚出個絕快又精湛的高下絕不罷休。

自由與比拚的風格，讓踢踏舞在歷史的發展中不斷豐富舞步的生命，可以說是一種不退潮流的跳躍式肢體運動。一開始這種來自黑奴的舞蹈當然受到白人階級的排擠，但是這支勁舞光采不滅，風潮不但殺入美國百老匯，更在數部好萊塢電影的帶動下，開始進攻美國的上流社會。

1994年「大河之舞」站上國際舞台，那原本只是Michael Flatley在Eurovision Song Contest中短短7分鐘的串場舞。這一跳，從此開啟了現代踢踏舞的全球旋風。不但遠渡亞洲，還紅回了愛爾蘭與英格蘭，至今依然膾炙人口。

旅遊資訊

◆目前台灣並無前往愛爾蘭的直飛航班，可先搭長榮至倫敦，或至香港、曼谷轉搭其他歐籍航空公司班機前往都柏林。

◆愛爾蘭當地通行歐元，1歐元約兌台幣40元。

◆歐洲地區電壓為220伏特，英國、愛爾蘭所用的插頭是扁平型。

◆愛爾蘭當地旅遊資訊，可上「開車晃愛爾蘭」網站參考：http://www.ebstudio.net/irelandbycar/

◆愛爾蘭國家博物館網址： http://www.museum.ie/

◆愛爾蘭踢踏舞團「大河之舞」此刻正在台灣進行巡演，分別是12月8日前於台北國際會議中心、10∼11日台中中興大學惠蓀堂、12∼13日台南市文化中心、15∼17日高雄至德堂；洽詢電話：（07）7403466。