中式耶誕餐 在美吃得開

〔編譯鄭寺音／美聯麻州沙格士鎮二十六日電〕對許多人來說，耶誕節不一定要在火爐邊烤栗子，耶誕大餐來點中國式的北京烤鴨、蘑菇雞片，甚至來個稱為「寶寶盤」的開胃菜大拼盤也不錯。

耶誕夜、耶誕節當天，或整個耶誕假期中，中國餐館的生意，是一年中最好的幾個時節之一。家族在美國麻州沙格士鎮經營「九龍」中國餐廳五十多年的王先生說：「我們耶誕假期的生意一年比一年好。」

王先生家的耶誕節一年比一年忙的原因，很大部分來自猶太顧客的貢獻。猶太人一年到頭都喜歡吃中國菜，尤其是耶誕假期其他餐廳大多關門、他們信奉基督教的朋友也多半回家過節的時候。

猶太客人也是老饕

佛羅里達州奧蘭多猶太教會的教長凱伊表示，美國猶太人在耶誕節到中國餐館吃飯的傳統，最遠可追溯至一九三○年代，甚至更早。

凱伊說：「中國餐館、亞洲人經營的餐廳，通常都不過耶誕節。」凱伊還說，另一個吸引猶太人的原因，是因為中國餐館有許多素菜，符合遵守戒律的猶太人需求。

波士頓的布魯克林鎮猶太族群多，鎮上中國餐廳「北京樓」的老闆娘楊太太說，今年十二月一日餐廳才開幕沒多久，耶誕夜與耶誕節當天，一百二十個座位幾乎座無虛席。無獨有偶的，猶太教節日的「獻殿節」，就是從耶誕節的日落時分展開，因此，餐廳菜單除了常見的魚、雞、鴨外，也增加了猶太傳統的馬鈴薯餅，但不見豬肉與貝殼類海鮮。教長會在廚房監督，確保每樣菜都依照猶太教規烹調。

在紐約的曼哈頓，律師賈德納夫婦與電影製片友人查芬在七十二街的「伊甸鍋」中國餐廳吃午餐，查芬問道：「是不是每個人都在耶誕節吃中國菜？」對賈德納來說，吃中國菜是洛杉磯的傳統，「感恩節我們吃火雞，耶誕節，我們就出門吃中國菜」。耶誕節當天，「九龍」餐廳的顧客絡繹不絕，一千兩百個座位，幾乎沒有空出來的時候。王老闆說，耶誕夜甚至更忙，忙到必須限定菜色，也不接受特別點菜或換菜。