〈營養麵上桌〉

番茄牛肉麵

食譜示範／程安琪

材料：蔬菜麵150公克、嫩牛肉100公克、洋菇6粒、番茄1個、洋蔥1/4個、蔥1支、薑1片、香菜少許

調味料：

A醬油1/2大匙、太白粉1茶匙、水3大匙

B酒1大匙、水或高湯4杯、鹽1茶匙、太白粉水2大匙、胡椒粉適量做法：1.嫩牛肉切成薄片，用調味料A拌勻醃20分鐘。

2.番茄燙去外皮、切成小塊；洋菇切片；蔥切段。

3.起油鍋用2大匙油炒香蔥段、薑片、洋蔥塊和番茄，淋下酒和高湯煮滾，撿掉蔥薑，放入洋菇煮滾。

4.加入牛肉片並調味，煮滾後以太白粉水勾芡，撒下胡椒粉，滴下少許麻油。

5. 麵條煮熟，放入碗中，澆下番茄牛肉湯汁，可以撒下少許香菜。

（圖片提供／五木拉麵）