三明治情懷

文／gin ciao

我對三明治的印象，從美好的童年記憶、生活必需品、孤獨哀傷的日子，直到時尚生活的不得不然，真是愛恨交加、難以言說。

我想很多人對三明治的印象是從「美而美」「美又美」……，這類早餐店開始接觸。先說我的最愛──「火腿蛋三明治」；我對「美而美」早餐店有這麼深的眷戀，完全是因為我有個相當盡職的母親，想要外出吃一個「火腿蛋三明治」，必須等待、哀求外加一點點的幸運。可以吃「美而美」的早餐，我一定會點一個二十元的「火腿蛋三明治」，外加一杯我對咖啡最早的記憶──特調咖啡牛奶(加了很多奶精與糖的咖啡)。

在這場母女對早餐認知不同的過程中，我媽提出非常多火腿三明治的火腿鹽分過高、土司烤過塗上「固林姆」（cream，我媽用日文發音）會得癌症之類的報告，最嚴重的是他們的奶茶，才是我媽認為的罪魁禍首，卻是我真正的最愛。

後來，我終於有選擇早餐的自由，卻對「三明治」失去熱情，因為在大都會念書，可選的三明治應有盡有。然後出國，在冰天雪地理啃三明治的滄涼，再一次證明我媽的遠見。

不過我又開始對三明治感興趣，是從紐約帶回來的習慣，我對只有幾種口味、形狀了無新意（因為台北的貝果專賣店不多）的貝果情有獨鍾之際，居然被我發現「貝果三明治」。

這個發現讓姊妹淘開始了台北小咖啡館、五星級飯店咖啡廳、西餐廳的三明治之旅，我們發現雖然是兩片薄薄的土司、小小的牛角麵包、硬硬的德國乾糧麵包，卻可以變化出至少五十種不同口味的三明治；最重要的是我們可以標榜「輕食」與「有機健康」。所以有位同學不論到什麼咖啡廳都問有沒有蔬菜三明治，而我是一定要先知道哪個地方是老闆的心靈故鄉，招牌三明治是什麼，就算與想像中的異國情調差很多，我也可以對老闆的品味嗤之以鼻。

原來三明治對我門來說，不只是童年美好的回憶，也是對異國情調的想像，想想看那一家標榜地中海輕食的希臘餐館，以土耳其麵餅做的三明治，雖然只有番茄洋蔥加大量的羊乳酪，就可以讓去過土耳其的姊妹，說上一整個下午。