《地方產業》萬丹鹿茸滋補全台

鹿茸被一般人視為補品，養鹿產業10幾年前在台灣相當盛行，但因風險高，養鹿的農家並不多，屏東縣以萬丹鄉較為集中。現任全國鹿產品運銷合作社監事的周育誠認為，台灣養鹿仍有很大的發展空間，如果政府能夠輔導拓展外銷市場，同時協助技術研究，不失為農民轉業的契機。

根據本草綱目記載，鹿茸有生精補髓、養血益陽、強健筋骨效用，一般人也將鹿茸視為補品，並習慣將鹿茸加入中藥材泡酒飲用。屏東縣養鹿產業分散於里港、潮州、萬丹等地，以萬丹鄉較為集中，由於鹿茸以台兩計價，每隻鹿每年平均有6萬元以上的產值，可以說是精緻農業。

養鹿有20幾年經驗的周育誠表示，台灣養殖的鹿分成梅花鹿、水鹿、紅鹿等，前2種是本土種，紅鹿為紐西蘭引進，10幾年前台灣曾經興起養鹿熱潮，但因為正常的鹿茸1年僅能1獲，每隻鹿的養殖成本高達20到30萬元，成本相當高，早期因為技術及品種不佳，鹿茸品質不佳，許多人最後賠錢放棄養殖，他則是經過多年的研究和技術改良後，從6對鹿養到現在達上百隻，採下的鹿茸都能達到預期水準。

周育誠指出，鹿茸1年僅能1獲，採割的期間從3月到8月止，大約都在清明節以後開始。養鹿重視管理，鹿的食量少，主要餵以牧草、桑椹及飼料，但鹿相當怕生，容易受到驚嚇，因此要避免外界的干擾。

傳統採鹿茸方法，是將鹿的四肢用繩子綁住後，3到4人協助將鹿按著，再用鋸子鋸下鹿茸，之後進行止血、抹藥，採完鹿茸後，鹿的生活並不會受影響，還能自由活動，隔年就能再度採取。

周育誠說，台灣的鹿茸品質相當好，含有磷酸鈣、膠質、鎂等多種人體發育不可或缺的成分，因此鮮採鹿茸的品質最佳。

他認為，國內鹿茸的需求量超過供給量，因此在現今農業收穫不佳的情況下，養鹿不失為農民另一條發展道路，只要政府給予適當的技術資金協助，台灣的養鹿業具有發展的潛能與前景，希望政府多給予鼓勵與輔導。

買鹿茸現採最好

記者葉永騫╱專題報導

市面上有不少鹿茸產品充斥，要買到好的鹿茸最好就是事先預訂，鹿採收期在清明節後開始，買鹿茸最好是買鮮貨，加工品最好向熟悉的農戶或運銷合作社購買，千萬不要在風景區被「鏢客」巧言欺騙。

鹿產品運銷合作社監事周育誠表示，購買鹿茸最好是鮮貨，消費者可以事先向養殖戶預約購買的數量和重量，約定好採鹿茸時間，雙方約定後到場觀看採取的過程並鑑定鹿茸品質，隨即將鮮茸委託養殖戶現場泡酒，或加工做成其他產品。

目前每台兩的價格約1000元到1200元之間，鹿血酒則是1瓶1千元，鹿的品種和鹿茸品質的好壞無關，不管是水鹿、紅鹿、梅花鹿的鹿茸價格都一樣，成分和效果也一樣，沒有那一種較好或較差。

如果無法購買鮮貨，必須購買冷凍的鹿茸時，一定要注意是國內或國外進口，雖然鮮貨和冷凍貨品質不一定有差別，但是有些進口或走私的鹿茸是經過抽精處理，主要的有益成分都被抽走，從外表不容易看出來，消費者最好向有信用保證的養殖戶購買。

至於鹿茸的加工製品方面，目前全國鹿產品運銷合作社結合社員，將國內的產品製成鹿茸酒、鹿茸粉、鹿茸膠、鹿茸膠囊等產品，最近合作社已與全聯社簽約，產品將可以在全聯社經營的超商買得到。