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《地方產業》古法釀醬油 遠銷加拿大
記者林良哲╱專題報導
除了聞名全台的西螺丸莊醬油之外，在台中市西區的梅川東路上，有1家經營了半個世紀的林信成醬油工廠，仍以傳統方式釀造出滴滴精純的黑豆醬油。
該工廠第3代負責人林金德表示，醬油釀造雖然辛苦，卻是良心道德的事業，以古法釀造的醬油才能讓顧客吃到自然風味，並吃出健康身體。
化學醬油 削價搶市
在50多年前，林信成醬油工廠的創辦人林錫灶以「公園牌」商標闖出名號，之後就一直以生產傳統的黑豆醬油為主。
林金德說，傳統釀造的黑豆醬油，因生產過程繁瑣耗時，又使用上等原料，因此生產成本比化學醬油高出許多，而目前不少大企業投入化學醬油生產行列，利用廣告行銷來增加商品曝光率，再以低價及廣告策略搶佔市場。
黑豆傳統 健康釀造
面對著激烈的競爭，林信成醬油工廠仍固守傳統的醬油製作方式；林金德說，黑豆釀造的醬油需經過4到6個月才能出廠，不像化學製成的醬油一般，可在短時間內快速且大量生產，但站在飲食健康的觀念來說，傳統方式釀造的醬油不但保存黑豆s營養精華，且香味獨特、不含防腐劑等化學成份。
死忠客戶 越洋訂購
雖然堅持傳統，林信成醬油工廠所生產的黑豆醬油仍有一群「死忠」的顧客，甚至連加拿大溫哥華的華人社區也前來訂購。而近年來該工廠又推出了未經蒸煮的「生油」，適合精燉各種補品及蒸熱鮮魚使用，也受到消費者的喜愛。
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