魚池找回紅茶香

澀水社區茶餐民宿特殊體驗

澀水社區紅茶餐只有30人以上的團體才能預定，只有紅茶豬腳提供外賣服務，提供嚐鮮民眾一飽口福。

記者王珮華╱專題報導

在魚池紅茶國度裡，紅茶也可以入菜！魚池鄉大雁村的澀水社區，在921重建過程中，開發出陶藝、民宿、紅茶等在地特產，而這裡的全套紅茶餐與澀水皇茶，更是魚池紅茶之旅不可或缺的特殊體驗。

走進澀水社區，先是被夾道果樹所吸引，時序接近夏末，龍眼、柚子高懸樹頭，低頭觀察腳下，更有一片片陶土燒製的門牌，裝飾性地鑲嵌在花圃周圍，不遠處，一彎小溪流過，鄉間生活野趣盎然，周邊民宿招牌高掛，還有民宿還在趕建，澀水社區的經濟活力與自然生機同樣蓬勃。

澀水社區發展協會理事長蘇水定表示，921後社區居民檢視在地特色，發現澀水早期曾是鶯歌陶土來源，社區內也有紅茶園，在重建經費支援下，建立陶藝教室，讓遊客體驗捏陶，並以供應日本皇室飲用品種，開發「澀水皇茶」品牌，因應鄰近生態保育區的休閒住宿需求，澀水社區的民宿也相當發達。

只有30人以上才供應的紅茶餐，則是澀水社區一大特色，以紅茶水加入蒸煮的紅茶飯，細細咀嚼果然齒頰留香，油炸紅茶葉，佐以百香果醬，夏天吃起來格外清爽，加入紅茶的滷豬腳，還沒端上桌就傳來陣陣甜香，飯後來一盅魚池紅茶凍，飲一杯澀水皇茶，彷彿這樣，紅茶之旅才算完全。

蘇水定追撫魚池紅茶今昔，他說：「過去1甲地包給人種檳榔，一年可收100萬元，種紅茶只能收20萬元。」921之後，看好紅茶商機，現在包給茶農種紅茶，1甲地可收200萬元，不少人開始在檳榔樹下種茶樹，替代檳榔的面積也會越來越大，「紅茶復興」已經開始。

和菓森林 酒香迷倒人

記者王珮華╱專題報導

當多數茶農砍掉茶樹改種檳榔時，魚池茶農石朝幸，是少數堅持繼續種茶的硬頸台灣人之一，他的女兒石茱樺有感於父親的堅持，與丈夫陳彥權回鄉創業，成立和菓森林阿薩姆酒莊，將在地特產作多元化的開發。

石朝幸曾任職日據時代的持木紅茶廠，傳承魚池悠久的阿薩姆紅茶傳統，「當年魚池所產台灣紅茶多外銷日本、歐洲，一般台灣人是喝不到的。」石朝幸回憶，但由於各工廠惡性競爭，品質也每下愈況，921後重新發掘紅茶產業契機，石朝幸一家人決心不重蹈覆轍。

「921重建5年來，魚池紅茶已由最初的每斤100元，漲到現在每斤1000至2000元。」石朝幸表示，魚池紅茶為手工製茶，經重新包裝進入高價茶市場，已出現成效，茶農採茶1天工資也提高到1500元，茶商、茶農都同蒙其利。

第2代的石茱樺與陳彥權，憑著食品業的經驗與行銷知識，為浴火重生的紅茶產業妝點新面貌，多方開發阿薩姆紅茶周邊產品，光是阿薩姆紅茶就有玫瑰、桂花、檸檬香茅、薄荷等口味，此外，和 森林還有獨特茶酒，包括40度的阿薩姆茶酒「獵人的茶」與12度的「香茶巷No.5」。

「酒莊下一步將推出製茶DIY、茶罐彩繪遊程，透過體驗行銷推廣紅茶。」擁有企管碩士學位的石茱樺表示，過去在通路賣茶沒有地緣之利，隨著日月潭升格為國家風景區，加上煙火節與萬人泳渡活動，觀光人口湧入，魚池鄉可與日月潭連成一氣，具有觀光賣點。

膨鼠紅茶 建立好口碑

記者王珮華╱專題報導

「麝香貓」樹立頂級咖啡形象，台灣魚池也有一款「膨鼠紅茶」，口感溫潤甘甜，徹底顛覆紅茶苦澀的刻板印象，膨鼠紅茶負責人邱金鍊夫婦，希望膨鼠紅茶也能如同麝香貓咖啡一樣，建立起頂級紅茶的口碑。

邱金鍊與夫婿黃慶麟，偶然追蹤叼茶籽的松鼠，在樹林間發現許多野生茶樹，對製茶深感興趣的黃慶麟，好奇採摘了一些茶菁回去製茶，沒想到口味非常獨特，於是他與務農的妻子將這些茶樹移植田間，為紀念帶來靈感的松鼠，這款茶葉被命名為「膨鼠紅茶」。

「921以前，是魚池紅茶最沒落的時候，茶農為省工，以剪枝採收，價格只有每公斤10到12元的水準。」黃慶麟說，茶葉的菁華在尖端嫩葉，老葉老枝經濟價值低，但紅茶被定位為低價茶，價格不好，很少人願意多花力氣從事，他認為相當可惜，「茶的品質這麼好，為什麼不能做出好茶？」

邱金鍊與黃慶麟從家庭式製茶開始，將原來適合大量製茶的機器改小，「這樣就算量少一點也可以生產」，膨鼠紅茶目前自有0.57公頃茶園，其餘則以自身製茶技術優勢，為其他茶農、茶商代工，1年製茶量約1至2公噸，由於量少質佳，1台斤膨鼠紅茶已有1600元以上的實力。

膨鼠紅茶目前僅限於現場與電話宅配銷售，並未大量銷售，黃慶麟表示，一來是產能不大，無法大量出貨；二來透過層層批發，很容易被混雜次級品，造成劣幣驅逐良幣。

《專家診斷》行銷包裝待加強

與台灣眾多名茶相比，大起大落的魚池紅茶業，還像是初生的嬰兒，亟待進一步開發，擔任魚池紅茶產業輔導的備事得行銷公司認為，行銷、包裝與多元商品開發能力，是魚池紅茶業者最需補強的地方。

備事得行銷公司洪西國表示，魚池自有品牌紅茶業者共6家，除農林公司為上市公司外，其餘均為小型加工廠，規模小，資金少，缺乏行銷資源與經驗，5家廠商在紅茶產銷環節上各有優勢，如何發揮自身特色，是目前最大的挑戰。

「膨鼠紅茶的強項在製茶」，洪西國分析，但資金不充裕，產品推廣上較為弱勢，「我們建議他從改善包裝外觀著手，提升其品牌形象」，而且膨鼠紅茶也兼營民宿，若能搭配體驗行程與紅茶餐，附加價值可大為提升；目前採直銷方式，就現階段已足夠，因為通路須上架費，膨鼠紅茶最多只能以7折供應，透過通路銷售可能不敷成本。

洪西國認為，和菓森林阿薩姆酒莊的行銷技巧，在魚池紅茶業者間相對顯得成熟，腦筋動得快的和菓森林老闆娘石茱樺，早有經營複合式餐飲的想法，但製茶技術則較弱，可透過委外生產方式，專注本身行銷與開發新商品的優勢。

至於澀水社區發展協會受惠於理事長蘇水定本身人脈，加上鄰鄉的「蓮華池」生態教育園區，吸引遊客來此住宿用餐，營業額是5家紅茶業者中最好的，但目前並無固定供應茶餐的餐廳，茶餐生意由蘇水定家人經營，公平性易受質疑，建議成立社區餐廳，朝向更具社區公益的方向發展。