解禁 美國牛肉變貴了

〔記者楊雅民╱台北報導〕美國牛肉重返台灣市場，進口商表示，美國牛肉目前整體進口價格較爆發狂牛症前貴一成至一成五，僅過去以外銷市場為大宗的去骨牛小排和肩小排，價格便宜一成至一成五，紐澳牛肉則受惠於日本、韓國尚未開放美國牛肉進口，價格依舊維持在高檔。

進口商表示，由於加拿大牛肉在爆發狂牛症後禁止輸入美國，美國當地牛隻數出現不足的現象，而且美國又即將進入夏季ＢＢＱ烤肉季，牛排需求暢旺，目前進口的美國牛肉整體價格不跌反漲。包括菲力、沙朗和紐約客等牛排採購價格，平均都比二○○三年十二月底美國牛肉暫停進口來台前，貴了一成至一成五價格，加上台灣僅先開放美國三十月齡以下牛隻屠宰後的牛肉進口，由於頭數有限，預期美國Prime級的頂級牛肉依舊會缺貨。

少數行情走跌的美國牛肉，正是以出口為導向的美國去骨牛小排和肩小排，價格較美國牛肉暫停進口來台前便宜約一成至一成五，走跌主要是因日韓至今尚未恢復美國牛肉進口所致。

根據大潤發目前喊出的價格，首批在大潤發恢復上架的菲力牛排，每公斤售價將在九百元至一千元間、沙朗牛排將在八百元至九百元間、去骨牛小排每公斤售價約六百元。

至於紐西蘭和澳洲牛肉，在美國爆發狂牛症後，台灣、日本和韓國先後暫停美國牛肉進口，高達九成五的訂單轉向紐澳，使得紐澳牛排身價一直水漲船高，至今澳洲頂級穀物飼養的牛肉，在日韓搶貨效應下，每公斤售價仍維持在一千元至二千元的高檔。

進口商指出，由於澳洲牛肉單價已飆過頭，高到讓台灣多數消費者買不起，台灣業者紛紛轉向紐西蘭下單，至今紐西蘭進口牛肉進口量已超越澳洲，躍居各進口國第一位。

量販店、飯店 進貨比快

〔記者楊雅民、曾慧雯、周富美╱台北報導〕暌違台灣市場十六個月的美國牛肉今天正式恢復進口，美商好市多（COSTCO）量販店表示，首批恢復登台的美國牛肉，最快四月廿二至廿三日才能抵台，家樂福和大潤發則預計首批上架的牛肉最快四月底，而五星級飯店則說，消費者最快本月廿四日可品嚐到高檔美國牛肉。

衛生署食品衛生處處長陳陸宏指出，今天正式開放美國牛肉進口來台之後，未來仍會視情況調整政策，一旦美國再傳出疑似狂牛症疫情，隨時都可能再度禁止美國牛肉進口。

振興醫院營養師余璧如建議，消費者選購牛肉時，應先看清楚牛肉產地來源、進口日期等標示說明，如果擔心安全問題，就儘量不要吃五分或七分熟的牛排，最安全的方式，就是烹煮到全熟。

好市多行銷經理李伯孟表示，衛生署是開放四月十六日以後屠宰的美國牛肉進口，由於牛隻屠宰後仍須取得相關安全證明文件，並經包裝、通關，加上空運，至少得花上一星期的時間。至於好市多在美國牛肉宣佈禁止進口來台前，全台三家分店每年賣出的美國冷藏牛肉，佔全台美國冷藏牛肉約達四成，好市多每年賣出的美國牛肉更佔美國進口冷凍牛肉的十七％，有信心拔得頭籌。

大潤發指出，該賣場第一批訂購的美國牛肉約十公噸，主要以高單價的菲力牛排、沙朗牛排和去骨牛小排為主，將以空運來台，預計月底上架。

家樂福也表示，已向美國下單採購菲力、沙朗、紐約克、去骨牛小排、牛腱、牛肋條、板腱牛肉等美國牛肉，預計月底可空運來台，由於台灣廠商初期搶單激烈，目前尚無法確定首批數量。

至於五星級飯店中，以晶華酒店重新進口的速度最快。晶華酒店表示，最快一週後、也就是廿四日，就會在「ROBIN'S牛排屋」推出十六盎司美國頂級黃金菲力牛排，與八盎司美國頂級珍藏肋眼牛排等主菜，不過都是限量供應；而六福皇宮餐飲部則表示，會先觀察市場反應如何再說，也要看看首批美國牛肉的品質如何。

遠東國際大飯店也指出，還是會繼續採用紐澳進口的牛肉，等到市場價格穩定一點後，才會考慮進口美國牛肉；君悅飯店則表示，不會那麼快就端出美國牛肉，可能要等到四月底再評估。

改吃美國牛 餐廳觀望

〔記者楊雅民╱台北報導〕美國牛肉恢復進口，王品集團表示，牛肉從那裡進口不重要，重要的是消費者的滿意度，旗下餐飲事業體是否全面改用美國牛肉，將尊重消費者的決定，至於T.G.I.Friday's美式餐廳和摩斯漢堡也指出，只要紐澳牛肉庫存消化完，就會全面改用美國牛肉。

王品集團行銷總監高端訓表示，王品旗下餐飲事業體在美國牛肉暫停進口後，改用紐西蘭牛肉，至今消費者滿意度高達九成，他認為，美國牛肉和紐澳牛肉部位不同，口感也不同，一般消費者其實難以分辨嘴裡吃的牛肉是美國牛或紐澳牛，只在乎食用時的口感，旗下包括西堤牛排、陶板屋、原燒與聚火鍋等事業體，四月底至五月初在美國牛肉抵台後，會先在門市小規模的進行測試，視消費者需求，再決定菜單要共用紐西蘭和美國牛肉，或全面改用美國牛肉。

T.G.I.Friday's餐廳行銷協理張齡尹說，該餐廳菜單上使用到牛肉者，銷售額佔約卅％，由於該公司還有澳洲牛肉庫存，預計六月二十八日才會以美國牛肉為行銷主軸，推出使用美國牛肉烹調的菜單。

摩斯漢堡行銷副理陳湘怡則表示，產品中僅燒肉珍珠堡用牛肉，目前紐西蘭牛肉還有約三個月的庫存，等七月至八月消化完後，才全面改用美國牛肉。