即熱餐 外食市場生力軍

記者楊雅民╱專題報導

「彈指可熱」的微波爐，即將引爆冷凍食品業者的即熱餐（ready to heat）和百億泡麵市場的外食爭奪戰。

過去熬夜加班，搞到飢腸轆轆的上班族，最幸福的事就是能立刻泡一碗香噴噴的泡麵充飢；現在有了微波爐，泡麵不再是唯一選擇，深夜時分，在辦公室吃一盤熱騰騰的鮭魚炒飯、義大利麵，已是唾手可得的事。

微波爐普及率６成 擴張冷凍調理市場

根據台灣松下電器統計，目前台灣地區家庭微波爐普及率已達55%至60%，每年並以5%的成長率逐年增加中；桂冠食品針對新竹以北的企業進行調查，則發現高達6成的辦公室，已備有冰箱和微波爐。

桂冠食品副總王正明表示，根據EICP行銷資料顯示，消費者購買冷凍食品的考量因素，便利性去年位居第4位，但今年便利性已躍居第2位，僅次於食物的風味和口感。他認為，微波爐與冷凍調理食品市場的拓展是相輔相成的，過去微波爐不普及，冷凍調理食品市場沒辦法擴張，現在家庭和辦公室微波爐普及率已達約6成，「引爆點到了」。

以微波爐短時間復熱的冷凍調理即熱餐市場，將陷入激戰，不僅便利商店陸續介入4℃的燴飯、義大利麵等即熱餐市場，傳統的冷凍食品產業也已漸漸轉型為「餐的產業」。

桂冠免費供微波爐 成功打入機關行號

為搶攻即熱餐市場，桂冠食品今年特別以「office mini bar」為概念，與微波爐廠商聯手發動辦公室行銷，鎖定新竹以北，目標客層有20人以上、有冰箱的公司、機關學校、遊樂區，只要每個月固定團購或販售桂冠冷凍炒飯、義大利麵等即熱餐，將免費提供該辦公室微波爐使用。

至今，桂冠提供的微波爐，已進駐南亞工廠、國瑞汽車、佳鼎科技等公司，國立圖書館、東華大學、中山大學等機關，市立動物園、六福村、小人國等風景遊樂區，以及部分網咖、泡沫紅茶店與壽司霸等40餘個地點。

王正明說，每台進駐企業或機關的微波爐，平均每個月向桂冠訂購即熱餐的金額為5000元，初次訂購的金額約在400至800元，但回訂的訂單金額每筆平均已成長至1500元至4000元。

該公司今年計畫加碼將微波爐鋪設的點數拓展至200台，只要微波爐通路架構穩健，為滿足消費者多變的餐食需求，產品線將由現有的炒飯和炒麵，再拓展至紅油抄手、米糕等產品線。

王正明指出，根據上班族的消費習性，有高達6成的消費者其實是很懶得出門覓食，僅晚餐時段習慣外出到餐館吃飯，因此，桂冠即食餐主要是切入上班族午餐和加班的消夜市場，估計該公司今年炒飯和義大利麵等即熱餐業績可達1.22億元。

義美光是炒飯市場 每年業績逾8000萬

無獨有偶，義美、南僑、民生、金品等食品業者，這幾年也積極開發即熱餐型態的餐食。

3年前搶先介入冷凍炒飯市場的義美，目前單是炒飯每年也約可創造8000多萬元的業績。

有別於桂冠、義美分攻上班族與家庭族群，以冷凍蔬菜外銷起家的民生食品協理黃建儒則表示，該公司的冷凍調理即熱餐，主攻簡餐店、咖啡店等業務用市場，至今品項數多達20餘項，橫跨焗烤飯、焗烤麵、炒飯、義大利麵、披薩等產品線。

泡麵市場遭到瓜分 規模呈現飽和停滯

冷凍食品業者指出，目前國內即熱餐市場年僅約3億元，拜微波爐科技之助，冷凍調理即熱餐的便利性和產品豐富性遠超過泡麵，未來4至5年，即熱餐將成為泡麵很強的對手。

以國內百億元泡麵市場保守估計，消費者吃10次泡麵只要有1次被冷凍調理的即熱餐取代，即熱餐就有10億元的成長潛力。

統一企業和維力食品兩大泡麵廠商均坦承，在便利商店鮮食崛起後，根據AC Nielson統計，台灣泡麵市場規模，不包含軍公教銷售通路，過去6至7年來，每年市場規模始終保持在80億元上下，呈現飽和停滯的狀態。

雖然康師傅方便麵前年進入台灣，曾將泡麵市場規模推升到89億元，但從今年8月31日回推至去年9月1日一整年，泡麵市場規模又回復到原先的80億元，新品成功率也幾乎等於零。

統一和維力都認為，台灣泡麵市場已十分飽和，每年吃泡麵的人就是固定的量，不可能再成長，其中，統一企業速食群已積極評估跨入冷藏和冷凍麵市場；維力則計畫開發非油炸泡麵和跨足休閒食品市場。