普廷 愛死了冰淇淋

〔編譯俞智敏╱法新社莫斯科二十六日電〕俗話說，要抓住男人的心，先得抓住男人的胃，不過假如這個男人正好是俄羅斯總統普廷，替他準備一場元首級的盛宴可就成了國家大事。

在克里姆林宮替俄羅斯歷任政治菁英服務已長達四十年的大廚祖可夫表示，每道新菜都是經過長期思索和討論後的結果。祖可夫說，他先在腦海裡構思新菜單，再開始親手調製並不斷改良，最後才把菜單寫下送交給由頂尖廚師、宴席業者、一位醫師及一位技術顧問所組成的烹飪委員會討論。假如獲得委員會通過，這道新菜就可在克宮餐廳中亮相，還可能直達普廷總統的餐盤上。

雖然普廷及其高層幕僚已經有一位私人廚師，但祖可夫和他手下三十名廚師仍須負責所有總統國宴及各種接待宴會的餐飲，每天還得餵飽四百多名克宮職員。

克宮的御廚們自視為烹飪創意人，更把他們精心製作出來的餐點視為藝術品。在克宮任職十八年的女廚師葉里札洛娃表示，一道鱸魚只要半小時就可以做好，但事前在腦中的構思與準備可得花上好幾天時間，就像畫家在真正動筆前，可能會瞪著空白畫布長達數週一樣。祖可夫甚至為他最喜愛的一道烤火雞鑲培根李子取名為「蒙娜麗莎」。

只要一提起歷任政治領袖的飲食偏好，克宮的廚師們就忍不住話匣子全開。葉里札洛娃說，普廷很熱愛運動，所以喜歡健康食物，不過大廚祖可夫悄悄透露，普廷其實也愛死了冰淇淋，普廷夫人則對酥餅類食物情有獨鍾。

至於前總統葉爾辛，祖可夫也坦率證實了一般人的猜測：「他最喜歡伏特加，純的，再配上鹽漬小黃瓜。」葉里札洛娃則說，前蘇聯領袖戈巴契夫最挑嘴，而且口味多變，廚師們很難摸清楚他的喜好。

不過若問到胃口最好的克宮主人是誰，廚師們全都異口同聲地說，那絕對非已故前蘇聯領袖布里茲涅夫莫屬。

祖可夫說，布里茲涅夫當政期間，廚房上上下下從早忙到晚，不但要負責黨代表大會及政府會議的餐點，還得到布里茲涅夫的官邸做菜，簡直累得沒時間喘氣，而且布里茲涅夫專門喜歡要求廚房準備整隻的烤乳豬、鱘魚、雉雞和螃蟹等大菜。

到了今天，由於普廷胃口較小，再加上蘇聯垮台後，各式廚房設備與食材供應更為充裕，克宮廚師的工作負擔也相對減輕不少。

但大廚們的精心巧思也有踢到鐵板的時候。葉里札洛娃就坦承，有一次廚師用魚子醬和鮭魚泥做成泡芙，還特地用鮭魚泥做出了一朵朵的小玫瑰，魚子醬則裝飾得像珍珠一樣漂亮，結果賓客們誤以為這是道甜點，所以根本沒人動手去拿，害得廚師們的辛苦設計全做了白工。