白木屋小而美 簡菱臻有霸氣

記者席豔俠╱專訪

「白木屋」給人一個精緻日式格調蛋糕專賣店的印象，蛋糕價格有點貴，不過裡外散發出食品美學氣質，所以總能吸引消費者忍不住買一口嚐鮮。

的確，白木屋的產品外包裝亮麗且環保，糕點是藝術、口感兼具，這種顛覆傳統糕點產業形象，才被消費者肯定，甚至誤認為是日本人開的店。

廠房在桃園縣楊梅鎮幼獅工業區的「白木屋食品股份有限公司」，廠店253位員工無一是外勞，完全是國人，董事長簡菱臻寧願付高薪，也要將工作機會留給自己國人。

和知名大財團比起來，白木屋規模迷你，簡菱臻經營信念是「即使小，也能功成名就」。果然是小而美，短短六年不到就打響全國知名度。

今年六月，白木屋獲推荐參加經濟部舉辦的「國家磐石獎」，有百家廠商競逐，最後18家入圍，十月要從中評選12家。叫人驚訝的是，創業年齡算是「幼齒」的白木屋，和眾多資深企業並列18強。

入圍即是肯定，白木屋動靜皆為業界仿效對象；中秋節到了，白木屋開發「蛋糕月餅」，未幾同業推出魚目混珠的產品。還有，圓形巧克力蛋糕上架，翌日隔壁的烘焙店也做出相似糕點，價錢壓得更低；這個抄襲之舉，簡菱臻不生氣也不反擊，更不會打折跟進降價求售。

白木屋產品以手工取勝，廠內68人，生產線就佔60人，製作精緻化，量不大，而且簡菱臻堅持上架三天若還沒賣出就一定要丟掉餵豬，產品控管嚴格。

簡菱臻的經營帶著霸氣，讓白木屋迅速在食品界站穩，店面一家家的開，迄今全台32家店面，每家至少都在600萬元成本，而且都是簡菱臻獨資。

霸氣外，白木屋還具有「三識精神」。簡菱臻解釋說，「知識、見識、膽識」，是發展實力所在。

她說自己每天看四到六小時書報，每週聽演講，而廠內員工每週都要上教育訓練課程，不只邀聘專人開講，她也親自上陣，二期廠計畫更特別闢建視聽中心，供大家進修。

未投入糕點食品前，簡菱臻是室內設計家，她曾在中原大學及成功中學教過書，導引員工進入知識領域不是夫子板臉說教，而是用隱含禪機的小故事提示。例如一支牛腿和螞蟻，她會告訴你，牛腿只是一塊肉，是死的，螞蟻雖小卻是活的，螞蟻雄兵、其利斷金。

汲取知識外，她自己包括員工在內，每年定期到國外觀摩，增長見聞，強化世界觀。

簡菱臻還說，唸國小時她有兩位家貧的同學沒錢繳學費，她大膽的找媽媽借錢幫同學。媽媽說「有同情心、有愛心很好，但要建築在能力上」。這句話激起簡菱臻的鬥志，到工廠打工賺錢還媽媽；其實她家境富有，卻偏要靠自力能力還債，結果工廠吃定小童工，算工錢時偷斤減兩，簡菱臻發現了不但不哭，反而和老闆據理力爭，因此走到那家，就爭到那家，不過這其中也有兩家工廠分毫不差的算錢給簡菱臻，讓她感受到誠實給屬下信賴感。

爭多了，終於傳回媽媽耳中，媽媽勸她和氣對人，告訴她「無奸不商」。這句話再重擊簡菱臻心底，她告訴自己，若當商人一定做個殷實商人。

媽媽的誠信價值機會教育，簡菱臻一輩子受用。做生意、用人、交友，無往不利。有一次缺一筆龐大資金，不少朋友二話不說紛紛伸出援手，現在白木屋在食品界領導風騷，她自認有些許進帳，過去給她援助不求回報的友人，她慷慨回報。

終究是老師出身，家中牆上掛一幅台灣地圖及人力表，隨時想著擴充事業版圖，她還對員工做家庭訪問，也過濾員工的條件，因才賦予工作任務；家中食指浩繁的，設法給對方增加工作，以便有加發津貼名目；她還編列獎助學金，每個月補助員工子女，直到18歲。白木屋賺十元，其中四元絕對分紅給員工，因此員工凝聚力強，零流動率，死心踏地賣力地跟著簡菱臻。

糕點巿場站穩，目前白木屋二期廠蓄勢待發，做好進攻喜餅及飲料巿場準備。

簡菱臻大學時代曾有一口氣認養26位小朋友的紀錄。她說，喜歡賺錢和大家一同分享的感覺。她的更大企圖心是做社會褔利工作，計畫開辦25家全台連鎖幼稚園，成立托老中心，最終成立老人院，這是她對台灣這片土地熱愛的回饋。