翰林茶館 自認珍奶始祖

〔記者孟慶慈╱台南報導〕珍珠奶茶因軍購議題紅透半邊天，珍奶究竟出自於台南或是台中，長期以來各說各話，台南翰林茶館負責人涂宗和認為自己才是發明人，昨天提出多項資料證明，又找來茶聯會、曾深入研究台灣茶飲料發展史的台南市文獻委員鄭道聰等人作證，強調自己七十五年底即率先推出，春水堂的劉漢介在刊物裡提及珍奶創造的時間反覆不定，公道自見。

鄭道聰昨天肯定的說，涂宗和的確是珍奶的發明者，十月下旬他受邀到中國參加一場茶葉博覽會，屆時將發表一篇文章｜台灣冷飲茶發展原因探討，涂宗和發明的珍珠奶茶是文章重點之一。

中華茶藝聯合促進會總會長陳懷遠雖不願公開表態誰是珍奶發明人，但他對春水堂的時間也有所質疑，春水堂內部刊物記載的時間點的確是反覆，一會兒說是七十七年，一會兒改為七十三年。

涂宗和表示，翰林茶館七十五年十月在府城開第一家店，為了替茶館帶來經營優勢，一直想創造出新商品，約一個月後在鴨母寮菜市場看到小販賣白色粉圓，靈機一動買回來加入奶茶裡發現口感、視覺效果都很好，煮過的白粉圓潔白、晶瑩好似珍珠，他才將其命名為珍珠奶茶，二個月後又試推出黑色粉圓的珍珠奶茶。

反觀春水堂紀錄，先在八十五年的營業簡報記述在七十七年首創珍奶，八十九年十二月的春水茶訊第八十三期裡改口為七十六年六月，今年六月春水茶訊第八十五期又改為七十六年三月，九月份有媒體報導春水堂七十三年發明珍奶。

另外，涂宗和也對春水堂的珍奶發明人混淆不清提出質疑，今年八月以前劉漢介都說珍奶是他的創舉，現在卻都改說公司經理林秀慧，實在是奇怪。

而春水茶訊記載「廿一年來春水堂的珍奶始終搭配八釐米的吸管」一事，也讓涂宗和看到矛盾處。

涂宗和表示，七十五年市售的吸管直徑都只有喝果汁的六釐米尺寸，這根本不適合直徑五釐米的黑色珍奶，稍小的白珍奶才適合，七十六年初消費者到翰林點用黑色珍奶，茶館得附湯匙以方便食用；一、二年後珍奶在台南日漸普遍，七十七年吸管製造商才推出八釐米口徑的吸管；春水堂說從頭到尾都用八釐米吸管，由此可證不是珍奶的原創者。

春水堂強調 珍奶源自台中

〔記者張菁雅╱台中報導〕誰是珍珠奶茶的發明人﹖台中市「春水堂」茶藝館研發經理林秀慧、人事經理沈銅娥強調，兩人分別是發明人與命名人，林秀慧也說，珍珠奶茶上市後，翰林茶館老闆涂宗和有次到台中市考察冷飲市場，當時到春水堂，總經理還請他喝過珍奶。

林秀慧表示，她從小就愛吃粉圓，民國七十三年，她到春水堂前身「陽羨茶行」任職，負責採購，常自己買粉圓煮食，七十四年，有次一時興起，把粉圓加入冰奶茶，自己喝著好玩，朋友也覺得好吃，被她當成「私房茶」，直到七十六年春天，她升任四維店店長，覺得應推出新產品，和員工討論後，大家都認為可以賣這味茶，沈銅娥還為其命名為「珍珠奶茶」。

沈銅娥指出，命名之後，當時的經理、即現任總經理劉漢介也認同產品及名稱，於是賣了起來，果然受到顧客喜愛，甚至漸漸有人模仿，客人還建議公司要註冊，「但當時沒有想到申請專利，因為它只是眾多產品項目之一，而且總經理認為大家一起來推廣珍奶也很好」。

林秀慧說，翰林茶館本來是賣火鍋，老闆涂宗和與劉漢介還是好友，涂後來想轉入冷飲市場，她記得在珍奶上市後，涂宗和有天到台中觀摩，劉漢介還調了珍奶請他喝，怎麼知道後來雙方會發生珍奶起源的爭議。

翰林茶館與春水堂爭誰是發明人，已經不是第一次，四年前，雙方就交戰過一次，春水堂也收集多份媒體報導，證明珍奶起源於台中市。

面對珍奶爭議又起，林秀慧與沈銅娥都感到很無奈，兩人表示，事實上，春水堂一開始用的就是黑色粉圓，翰林則是使用白色西米露，她們也相信，消費者不會在乎誰發明了珍珠奶茶，只會比較誰的珍珠奶茶好喝，所以她們把重心放在提升產品品質，不想在誰是發明人的問題上作無謂之爭。

泡沫紅茶 發跡自府城雙全

〔記者孟慶慈╱台南報導〕很多人都以為80年代興起的泡沫紅茶發源於台中，其實台南才是泡沫紅茶的發源地，中正路131巷的雙全紅茶店賣泡沫紅茶超過五十年，而且還有「鹹的」泡沫紅茶喔。

雙全紅茶店負責人許天旺指出，日據時代台灣就有泡沫紅茶，但可不是在路邊攤賣，而是出現在類似西餐廳的日式喫茶店。

許天旺說，雙全紅茶店的創辦人張番薯是自己的遠親，民國卅六年在現今中山路、民權路口的夢鄉喫茶店吧台服務，光復之後失業才開始擺攤賣紅茶，並率先使用SHAKE搖茶，調出有細緻泡沫的冰紅茶而廣受歡迎。

雙全紅茶店最早並沒有名稱，只因設在巷口逐漸被暱稱巷口紅茶，六十九年張番薯因年紀大，將紅茶攤交給原本賣香腸熟肉的許天旺經營；不久政府禁止在巷口設攤，許天旺遂移入巷內並設店面，並命名為雙全。

經營超過五十年的雙全紅茶，最早一杯賣三毛錢，現在雖已漲到一杯十五元，但消費者依然絡繹不絕，許多老台南人不只每天報到，一天喝上二、三杯是常有的事，為了省事，雙全還有預繳制度，老客人先繳一百杯或一百五十杯的費用，喝多少扣多少。

紅茶都是甜的，但到雙全的熟客有時會點「鹹」紅茶，乍聽之下讓人摸不著頭腦，許天旺解釋，鹹紅茶是熟客開玩笑創造出來的名詞，鹹紅茶其實是指不加糖的紅茶，半鹹則是半糖，現在人說的半糖、不加糖的茶飲料，雙全早就有類似的作法了。