扮演上帝 真的安全嗎？

文╱駐歐洲特派記者胡蕙寧

所謂基因改造食品是突破過去傳統育種方法，也就是不一定需要相同或相近的交配品種下才能運用選種與交配，而是利用現代基因工程技術，精確地挑選生物體中某個特殊基因，直接轉殖到另外一個物種體內，使新的基因改造生物具有「預期的特性」。

換句話說，基因改造食品就是人類運用基因科技「直接就扮演了育種的上帝」。

目前市面上出現的基改食品可粗分為三類，一是食品本身就含有新基因，典型例如含抗除草劑農藥基因的大豆；其次是加工食品成分中含有新的基因，例如基因改造大豆所釀造的豆腐；第三類是純化精製食品，以基因改造大豆所釀成的大豆油為例，但是有認為純化精製後已經不再含有新基因。

聯合國食品安全標準最高管理機構食品法規委員會，在三年前就同意草擬出一個全球性準則，用來規定超市裡販賣的基改食品安全標準。

當時一百六十五國組成的委員會就同意，各種含有基改元素的食品上市前，都應該通過各國政府的檢測與核准。世界衛生組織也認為，這將是全球走向為基改食品安全評估的第一步，問題是，這些年來怪病確實上升，但是與基改食品的關聯性卻絲毫無法獲得科學證實。

最早獲准上市的基改食品出現在美國，這是卡爾京（Calgene）公司一九九四年所基改出來的「佳味番茄」，這種番茄將促進熟軟酵素的基因抑制住，生產出果實堅實，減少在收採、運輸與加工處理過程中的碰撞傷害以保存風味，但這種番茄目前已經完全停止商業生產。基改食品既然有這麼多的「人力介入」，在動機定位上自然是含有許多「人類片面的好意」，像是降低生產成本、提升價值以及附加價值。

問題是基改食物雖然有人本善意上的「即見好處」，但是食用之後的「生物效果」如何，到目前各國都難下定論。

而一套國際認定標準更因為實證尚未出現，還在眾說紛紜之中，在部分人擔心「潛伏期很長」的懷疑下，越來越多的國家出現基改食品的進出口或是標示限制，以在人類入口前給予「最後的警告」。