〈美食研究院〉
記者馮亦寧／台北報導
攝影／記者陳奕全 、陳俊良、臺大翔、陳建宏
泡麵 隨便吃吃，也講色香味

康師傅干燒海鮮麵

　肚子餓了咕嚕叫，半夜餓了不用擔心沒東西吃，只要有壺熱開水就能狂嗑料多、味鮮、肉大塊的泡麵大餐。
　 看準商機，速食麵業者不斷開發新口味，例如，以中低價格切入市場的康師傅五月中旬與兄弟象黃金三劍客合作推出加料真空包的桶麵，積極擴大以高中生為主的年輕消費族群。原本獨占鰲頭的統一速食麵受到不小的威脅，於是金字招牌「統一麵」從今年開始進行品牌再造，強調嚴選地方食材，讓消費者吃到道地的台灣口味速食麵；向來重視調理包的滿漢大餐系列則推出江南美食；阿Ｑ桶麵則以臭臭鍋系列緊抓年輕人的胃。維力今年以中華口味為主軸，推出小碗麵價格、杯麵享受的中華杯麵以及中國知名菜系為主的碗麵美食大三通系列，並預計九月推出四川柳香咖哩口味應戰。味丹企業則看好消費者對於湯頭的注重，除了生產袋麵及碗麵的味味A系列堅持經典口味的香濃之外，屬於桶麵的雙響泡也推出雙澆頭、雙口味的Double享受。

好吃大推薦

　誰愛吃泡麵？學生族群是購買速食麵的主力，另外，懶得料理的單身蝸居族也超會囤積泡麵當存糧。今天就讓我們看看這些愛買泡麵的達人心目中的前三名是哪些？也可以看出誰才真正稱得上「超人氣」！

誰來吃麵：
Winnie，29歲，公關
價格帶：不拘
好麵必備：配料實在、麵條泡不爛、產品設計美
好麵建議：要好吃也要窈窕，熱量絕對要更低

好麵推薦：
1. 維力大乾麵山東大醬
市面上乾麵頗多，唯有這款炸醬香到不行，麵條嚼勁滿點，是Winnie心中的上上選。

2. 統一滿漢大餐江南美食蘇州煨牛腩肚
牛腩有現煮的香甜，最特殊的是甜而不油的湯，摒除了過往泡麵給人的油膩感，吃完之後齒頰留香，口感清淡。

3. 維力手打麵熟成日式咖哩
麵條怎麼泡都帶勁，雖然有三種口味，只有做成杯麵的熟成咖哩份量適中，讓Winnie覺得粉滿意。

〈達人怪癖〉
新品上市必吃，憑著一股對泡麵的狂熱，Winnie發明出許多泡麵創意吃法，其中最閃的煮法就是「加泡菜」！不是調理包附的泡菜喔，她指明要超級市場買的現成泡菜，煮泡麵時大膽的挖一杓當湯底，嘖嘖，美味極了！

誰來吃麵：
天天，19歲，大一
價格帶：25∼40元
好麵必備：味道香、份量足、配料實在
好麵建議：肉！肉！肉！我要吃到大塊大塊的肉！
好麵推薦：

1. 統一肉燥米粉
國小畢業後遠赴新加坡求學的天天說，「雖然新加坡當地也有泡麵，但就是不夠香！我都拜託別人從台灣整箱帶過來。」天天最欣賞肉燥米粉大小適中的份量以及清爽不油膩的湯頭，既可解鄉愁又可以填飽飢餓的肚子。

2. 味王紅燒牛肉麵
雖然內容很陽春，只有簡單的湯粉及麵條，可是湯夠香，光是想像掀蓋時的香味就能讓她飢腸轆轆。

3. 阿Ｑ桶麵韓國泡菜口味
超欣賞阿Ｑ桶麵的韓國泡菜口味，因為調味夠辣、夠嗆、夠酸，可以刺激食慾，就算一大桶，也照樣呼嚕呼嚕吃光光。

〈達人怪癖〉
別人愛基隆廟口小吃的美味，家住基隆的天天，一週卻有五六天在吃泡麵，最大的原因就是∼懶。所以，得分兩次處理的炒麵、和得洗碗的袋麵，她都不愛，如果你也貪便利，參考她的推薦就對了。

誰來吃麵：
Echo，16歲，高二生
價格帶：隨便
好麵必備：湯要好喝
好麵建議：泡麵為什麼不能是甜的呢？甜泡麵或許也不錯！

好麵推薦：
1. 統一肉燥麵
因為爸爸太愛買統一麵系列，所以從小吃到大，最後產生革命情感。強烈建議吃的時候窩顆生雞蛋，營養滿點，風味絕佳。Echo最欣賞這款麵的湯，每次沒喝到湯就會覺得少了些什麼。

2. 阿Ｑ桶麵雞汁排骨口味
瘦小的Echo食量頗驚人，對她來說，份量是吸引她的重要因素之一，雞汁排骨口味清淡，份量又大，既吃飽又吃巧。

3. 味丹海陸雙拼雙響泡
強調雙澆頭的海陸雙拼有兩種醬料，可以一次吃到山珍與海味，讓她覺得自己像美食家。

〈達人怪癖〉
Echo除了煮速食麵來吃之外，更愛把統一麵當成零嘴喀滋喀滋的乾吃，她覺得比科學麵、王子麵還要爽口，還有一個原因就是Echo認為乾吃的速食麵調味包都太鹹了，只有統一麵味道剛剛好。

誰來吃麵：
York，17歲，高二生
價格帶：15∼30元
好麵必備：口味特殊、價格便宜
好麵建議：為了存錢買電玩，價格再調低一點才完美

好麵推薦：
1. 維力手打麵熟成日式咖哩
咖哩口味泡麵不多，只有統一S.H.E獨家限定商品跟維力熟成日式咖哩，兩種比起來，維力的濃濃咖哩香味是獲得York死忠支持的最大因素，而且咖哩湯好喝又不膩喲！

2. 維力手打麵和風鮮味四文屋關東煮
麵條咬勁十足，加上份量夠大、湯頭香中帶甜，讓原本就頗好日式料理又經常處在飢餓狀態的York覺得大碗又滿意。

3. 統一來一客鮮蝦魚板
價格便宜，運氣好碰上統一獅贏球還有可能打折。

〈達人怪癖〉
愛打電動成痴的York為了買game，一週有五六天以泡麵果腹。對正值發育期的高中男生來說，大碗是一定要的，而且獨門吃法就是把麵泡到半熟，然後丟進炒鍋，然後用調味包炒麵，聽說這樣吃比煮的還妙！

誰來吃麵：
阿偉，24歲，研究生
價格帶：家人花錢，所有價格皆OK
好麵必備：口味至上、配料多、湯頭鮮
好麵建議：配料大方一點嘛！光吃到脫水蔬菜真是太沒意思了。

好麵推薦：
1. 統一拉麵道札幌味噌口味
口味特殊，湯頭鮮美，而且份量達101公克！阿偉說，味噌拉麵雖不少，只有拉麵道的麵條煮不爛，先來口有海洋芳香的湯頭，再咬一口香Ｑ帶勁的麵條，才是人間美味。

2. 味王原汁牛肉麵 八歲時第一次接觸味王原汁牛肉麵，發現自己也能搞出「可以吃的東西」，而且煮法簡單，味道也很讚，狂吃八碗之後，從此無法自拔。

3. 康師傅干燒海鮮麵
雖然極少吃碗麵，但是康師傅的炒麵系列有著美妙的湯塊，雖然吃不飽，湯裡的配料實在多到讓人不可置信，值得推薦！

〈達人怪癖〉
酷愛袋麵的阿偉，一餐可吃上八包！他的獨家食譜是，把幾種口味相近的麵和在一起煮，然後打顆雞蛋或是把剩菜往裡頭倒，整鍋吃下肚。泡麵要好吃，麵條熟度很重要，阿偉以權威口吻說，最佳煮法是把調味料煮滾之後，才放麵條，之後不要煮太久，一分鐘左右為佳，熄火後捧著鍋子緩緩走到餐桌再吃，熟度恰恰好。他還建議大家別怕泡麵的調味太重，「因為湯才是泡麵的精華」！

好料新上市

康師傅 桶麵
口味：排骨酥、原汁牛肉、蟹黃海鮮
定價：25元
特色：
●超值加料真空包，三種口味裡分別搭配五香滷蛋、五香豆乾、鮮魚丸三種不同配料。
●加量不加價，吃飽又吃好。
●邀請兄弟象黃金三劍客代言，並搭配運動行銷。

統一麵經典小吃杯麵系列—
台南府城家鄉味
口味：花枝意麵、肉燥意麵、肉燥米粉
定價：25元
特色：
●道地台灣味，麵體微粗更有嚼勁。
●意麵與米粉用傳統度小月精燉肉燥湯頭、蝦米調味增加甘甜。
●花枝意麵前所未有，以烏醋、辣椒提味，是府城生炒花枝獨有微辣酸溜湯頭。

維力 美食大三通系列
口味：山東醬汁鴨方、江蘇無錫排骨、河南胡辣牛肉
定價：49元
特色：
●兩岸三地精選知名八大菜系，強調有別於市面現有口味。
●著重醬料與配料口感，胡辣牛肉以碳火高溫燒烤，緊緊鎖住肉汁。
●麵條滑順，咬勁十足。

MUJI 迷你泡麵
口味：雞汁、泡菜、鮮蝦
定價：50元
特色：
●小巧輕便、環保簡單。
●調味在麵中，沖泡熱水後自動調味。
●份量輕巧，適於解饞，沒有熱水時乾吃也可以。