| ※3C 生活館今日停刊，本篇為1月18日之內容。
過年輕鬆煮— 2 記者許敏溶╱台北報導
微波爐、烤箱反油大作戰 食材與配料份量好控制
搞定5道西式年菜 健康又美味
每年農曆過年期間，總是少不了親朋好友登門拜訪，人數雖然不多，但是要「款待」這些親朋好友，總不能隨便煮幾道菜，若要煮一桌豐盛的年菜，人數太少，份量又難掌握，煮多了還必須為處理剩菜傷腦筋，尤其對於一些成員不多的小家庭來說，這種問題特別棘手。
此外，傳統的年菜，再怎麼變化，大抵跑不出那些花樣，不是大魚大肉，也相當油膩，不免了無新意；因此，想要讓自己家人與親朋好友享受不一樣的年菜佳餚，不妨試著烹調西式料理，不僅材料準備簡單、烹煮容易，份量也好控制，更重要的是，帶給食用的人全新又不一樣的感受，也讓登門拜訪的親朋好友都能賓至如歸。
過年期間，為了準備年菜，掌廚的人往往「一個頭、兩個大」，本版邀請知名美食專家林美慧老師，介紹如何善用微波爐、電磁爐、烤箱等小型烹飪家電，輕鬆做出西式佳餚。
烹煮西式料理可以很「悠閒」，因為西式料理食材簡單，採買省時、省力，份量也好控制，例如主餐的牛排、羊排或雞腿，一個人就是1塊，三個人就買3塊，不像中式料理，要準備一大串的食材與配料，愛美的婦女，烹調時還要進行反油煙大作戰，甚至還必須為剩菜傷腦筋，孰優孰劣，勝負立判。
相較於昨日中式篇8道菜、適合大家庭陣容的菜餚，本次西式篇共設計5道菜，適合小家庭享用或招待親朋好友，而且中式篇「烹煮1小時搞定」，西式篇則是「材料處理加烹煮，1小時內搞定」。
接下來就看如何料理這5道西式佳餚。
海陸大餐
材料：牛排2片、草蝦3隻，花椰菜與紅蘿蔔各少許。
調味料：鹽、胡椒粉各少許，黑胡椒醬1大匙。
作法：
一、牛排煎鍋刷上少許油，放入牛排煎至7分熟，取出排於盤中。
二、蝦去頭及殼，留尾部，抽去腸泥，入煎鍋中煎熟。
三、將牛排、蝦、燙熟的花椰菜與紅蘿蔔入盤，加點調味料即可。
建議：
牛排（或羊排）、草蝦，可以先用調味料醃好，再用鋁箔紙包好，放入微波爐內或烤盤上烘烤，烘烤完畢後，只需要將鋁箔紙撕開，放入餐盤內，不會有湯汁殘留在餐盤內，既方便又美觀；前一道菜的烤雞腿，同樣可以放入微波爐內烘烤。
奶焗海鮮
材料：蝦仁、鮮貝、蟹肉腿各2兩，洋菇4粒、洋蔥丁2大匙、蒜末2分之1匙。
調味料：鹽1小匙、胡椒粉2分之1小匙。
奶油糊：奶油4大匙、麵粉4大匙、奶水2分之1杯、高湯2杯、披薩起司2大匙。
作法：
一、蝦仁、鮮貝、蟹肉腿分別過油，取出瀝乾油漬。
二、起油鍋，加2大匙油，小火炒香洋蔥、蒜末，加上海鮮及調味料拌勻，即為餡料。
三、另起油鍋，加入奶油，小火炒化麵粉，加入奶水、高湯，炒成糊狀，加入餡料拌勻，裝入焗烤盤內。
四、上灑披薩起司，入烤箱，以攝氏180度烤約15分鐘，至表面金黃即可。
生菜沙拉
材料：生菜、甜椒、小蕃茄、小黃瓜等各適量。
淋醬：柳橙醬2大匙。（柳橙濃縮原汁加入美奶滋打勻即可）
作法：
一、生菜洗淨剝片，小黃光洗淨切片。
二、甜椒洗淨切粗條。
三、將各材料裝盤，淋入柳橙醬即可。
迷迭香烤雞腿
材料：雞腿2隻、迷迭香1大匙，花椰菜、紅蘿蔔各少許。
調味料：：鹽1小匙、胡椒粉1小匙。
作法：
一、雞腿放入調味料及迷迭香，醃入味。
二、烤盤內墊上鋁箔紙，放入雞腿，以攝氏180度烤約30分鐘至金黃。
三、花椰菜、紅蘿蔔燙熟置於盤內。
南瓜濃湯
材料：南瓜1顆、洋蔥末與大蒜末各1大匙、鮮奶油少許。
調味料：鹽1小匙、高湯800 CC。
作法：一、南瓜去皮去籽，切塊狀，入鍋中加水煮軟，放涼。
二、將放涼的南瓜及洋蔥末與大蒜末放入果汁機中，加些許高湯，打成泥狀。
三、將打成泥狀的南瓜放入鍋中，加入剩餘的高湯煮開，加鹽調味。
四、食用前淋上少許鮮奶油即可。
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