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〈剩菜處理篇〉
微波爐熱一熱 隔餐剩菜一樣美味
過年期間，如何處理上一餐的剩菜，維持原有的美味，往往讓許多掌廚的人傷腦筋；其實，只需要花一點巧思，並善用既有的烹調電器，隔餐的剩菜一樣很可口。像是隔餐的雞肉、鴨肉，可以撕成長絲狀，作為炒米粉、炒麵的配料。
至於處理隔餐剩菜，最佳工具非微波爐莫屬，因為利用電鍋或其他蒸鍋加熱隔餐食物，蒸煮食物的時間往往難以掌控，食物美味容易流失，但是利用微波爐加熱，只需要包層保鮮膜，放入微波爐，按下時間，就可輕鬆加熱，維持食物的原味。
當然，最重要的是做菜之前，衡量一下家中成員與胃口，準備適量的材料，才不至於菜作多了沒人吃，白白浪費。 |
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