鐵是血液中主要的成分之一，人體內的鐵質若不夠，血色素就會降低，因而引發貧血，因為貧血而引起的病症也會繼之而來。
　人若貧血，身體就會虛弱、頭暈目眩，尤其是女人，由於每個月的月經所耗損的血液，常常是造成女性貧血的重要因素，然而鐵質的攝取來源，大多來自食物，所以要想補充鐵質，最重要就是飲食的調養。但因攝取不正確的食物或是不良的飲食習慣，也是造成血液方面疾病的重要因素，因血液問題而造成的疾病也有很多，例如食用過多的動物性脂肪，造成血液混濁而阻塞血管產生心血管方面的病症。
　「元氣補血餐」選擇了有益補血的食材，烹調出好吃的菜肴，再搭配上中藥藥理，使得藥膳更加完美。
　就從今天起， 開始善待你的血管，改善你的飲食習慣，讓製造出的清澈血液順利的在心血管內暢流；同時記得不要熬夜，因為晚上十一點到凌晨一點是人體製造血液的最佳時間，在那個時間裡，最好能夠上床睡覺，做最正確的休息，會有更好的效果。
（作者為中藥師）

涼拌海蜇核桃丁
材料：熟地2錢、炒白芍2錢、桃仁1.5錢、海蜇皮200公克、黃瓜1條、烤過核桃丁2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.海蜇切絲，放入約60℃~80℃熱水內燙約5秒鐘撈起後，放入冷開水內浸泡1天，中途換水2、3次，再將水濾乾。黃瓜切細絲；核桃剁碎。
2.熟地、白芍、桃仁過水洗淨，加入2杯水，煮滾後改小火煮約20分鐘，將湯汁濾出，加入醬油及糖拌勻。
3.盤內先鋪上黃瓜，再放入海蜇，淋上藥材湯汁，再撒上核桃丁即可。
Point：熟地補血滋陰，可改善瘦弱體質，再搭配上炒白芍、桃仁以補肝血、養血、活血，可徹底改善手腳冰冷、麻木。

枸杞肉羹麵
材料：太子參3錢、何首烏2錢、枸杞2錢、瘦肉150公克、魚漿200公克、高湯1杯、麵條1把、芫荽1棵、柴魚1包、太白粉適量、鹽1/2茶匙、油蔥酥2大匙
做法：
1.瘦肉洗淨，擦乾水分，切條狀，表面撒上少許太白粉，再沾裹魚漿，放入滾水內煮熟至浮起後撈出，滴乾水分。
2.鍋內放入5杯水，加太子參、何首烏煮滾後，改小火續煮約20分鐘，再加入高湯、枸杞煮約5分鐘，倒入肉羹，以鹽調味後加太白粉水勾芡。
3.麵條放入滾水內煮熟，撈起濾乾水分，盛入碗內，加入肉羹湯料，再撒上芫荽、柴魚及油蔥酥即可。
Point：太子參能加強氣血補充、消除疲勞，使氣色紅潤，再搭配上何首烏、枸杞，更可使氣血運行通暢；此道餐點適合婦女月經完後的調養，尤其針對臉色蒼白、容易疲倦及注意力無法集中之婦女。

肉桂龍眼茶
材料：紅棗3個、乾龍眼肉2錢、肉桂5分、松子1茶匙、冰糖少許
做法：
1.松子以小火炒約5分鐘至香；紅棗過水洗淨。
2.鍋中燒開4杯水，放入紅棗煮滾後改小火煮約10分鐘，再加入乾龍眼肉續煮5分鐘，最後加入肉桂煮約2分鐘。
3.食用時撒上松子，若喜歡較甜口味者可加入少許冰糖調味。
Point：龍眼肉、肉桂藥性溫熱，能排除體內寒氣以改善手腳冰冷及小腹疼痛，再搭配上補血、健脾胃的紅棗，可改善頭暈；另外，松子仁有滋補強身作用，故此道茶適合冬天手腳冰冷、頭暈目眩及月經來時小腹冷痛的婦女飲用。有青春痘、口臭者，不宜飲用。

葡萄熟地汁
材料：熟地1錢、葡萄100公克、蜂蜜適量
做法：
1.葡萄洗淨，濾乾水分。
2.熟地加入3杯水煮滾後，改小火煮約20分鐘，將湯汁濾出，待涼。
3.湯汁加入1杯冷開水，倒入果汁機內，再加入葡萄打成汁，以濾網過濾後，加入蜂蜜調勻，即可飲用。
Point：葡萄含有豐富的鐵質，可潤膚養顏，且含有多種維生素、蛋白質、氨基酸及豐富礦物質，是很溫和的滋養補品，對於貧血萎黃、食慾不振、頭暈心悸、血壓過高的人都很有幫助；熟地則是補血的良藥，能補氣補血。

丹參秋刀魚
材料：當歸尾4錢、丹參2錢、赤芍2錢、秋刀魚2條、蔥2根、薑4片、醬油2大匙、糖1茶匙
做法：
1.秋刀魚洗淨，切小段；蔥洗淨、切段。
2.鍋中熱油4大匙，放入魚煎至微黃，放入蔥、薑炒香，淋上醬油。
3.當歸尾、丹參、赤芍過水洗淨，加入2杯水煮滾後改小火煮約20分鐘。
4.將魚加入煮好的藥材內，續以小火煮約5分鐘即可。
Point：當歸尾、赤芍專用於活血、補血、促進血液活動，以治心絞痛，再搭配丹參能活化心臟血，使心血管有彈性。而秋刀魚富含鐵、鎂等礦物質，可抗動脈硬化及血栓等症狀，是保健心臟的優質海鮮。

當歸紅鳳菜
材料：黃耆1兩、川芎1錢、川七1錢、紅棗6粒、當歸3錢、紅鳳菜300公克、炒熟芝麻1大匙、薑4片、鹽1/4茶匙
做法：
1.黃耆、川芎、川七、紅棗過水洗淨，加入2杯水，煮滾後改小火煮約10分鐘，加入當歸繼續再煮10分鐘，將湯汁濾出，並將紅棗挑出。
2.紅鳳菜摘成小段，洗淨後濾乾水分。
3.鍋中放入3大匙麻油，加入薑片炒香，再加入紅鳳菜拌炒數下，倒入藥材湯汁及紅棗煮至熟，最後加鹽調味即可盛盤。
Point：此道菜肴適合先天體質較差、月經量少、身體瘦弱、容易貧血頭暈、臉色蒼白及低血壓的婦女食用。紅鳳菜含有鐵質，有活血止血之功效，經常經痛之婦女可多食用，而若是月經量少的婦女，經期期間吃此藥膳，改善效果更好。

羊肉鱉甲湯
材料：乙金3錢、鱉甲（醋製）3錢、元胡2錢、當歸2錢、羊肉300公克、鹽適量
做法：
1.羊肉切塊，以熱水川燙過。
2.乙金、鱉甲、元胡放入小布袋內，加入6杯水煮滾後放入羊肉，改小火煮約30分鐘，加入當歸再煮約10分鐘，最後加鹽調味即可。
Point：乙金、鱉甲、元胡能活血、袪淤、打散肌瘤，使氣血通暢，再搭配上當歸補血、養血，更能強化子宮機能。故此道補血、活血、袪淤血、疏通經絡的湯品，適用於婦女長子宮肌瘤或水瘤飲用。當歸可去除羊肉之騷味，但不要太早加入燉煮，否則香味及效果都會降低。

元氣補血餐
給妳戀愛好氣色