| 〈視覺系美食〉
記者邵怡華／台北報導 攝影／記者沈昭良、臺大翔
新食器時代 吃點 Special
時代更迭，料理除了講究色、香、味之餘，也得在裝盛藝術上更上一層，許多美食紛紛以搶眼的外型現身，美味還沒入口，光是用眼睛瞧，就足以讓人胃口大開呢！
 乾冰豆花
超特別：用乾冰裝飾
哪裡吃：糖朝
多少錢：依照口味不同 每碗約70∼80元
豆花在香港一直是糖朝的招牌商品，與台灣豆花最大的不同，在於訴求天然，不添加洋菜凍，所以一律現點、現蒸，為了品嘗好滋味，還得等個20分鐘才行，至於冰豆花，則是前一天晚上先做好靜置，且冰豆花上通常會搭配當令的新鮮水果，如草莓或芒果等。糖朝表示，放乾冰是為了增加氣氛，也能讓冰豆花冷度延續，在香港，許多小情侶逛完街，最喜歡的甜品就是糖朝冰豆花呢！
吃香港豆花，許多人不習慣，因為台灣豆花都是湯湯水水的，不過，來自香港的豆花，卻只有一丁點湯，且糖朝的糖，採用非精製糖，而是以紅冰糖與蔗糖提煉出來的片糖，只要一點點，就能吃出滿嘴甜蜜。
 鵝肝蕎麥麵
超特別：用玻璃缽裝盛
哪裡吃：WASABI
多少錢：380元
日本許多流行餐廳都擅長將日本料理與法式料理結合，不論是在口味與擺盤上都能見到類似表現。台北晶華酒店在信義計畫區投資經營的日本料理餐廳WASABI，即是以創意日本料理見長的全新餐廳，來到這兒的客人，除了享受美食之外，在視覺上也能獲得莫大的滿足。
鵝肝蕎麥麵便是創意食器的代表作，為了呈現摩登感受，WASABI自日本引進諸多視覺系食器，裝盛鵝肝蕎麥麵的容器，即是由日本進口，每個要價2千多元呢！行政主廚大野勝也將新鮮鵝肝兩面煎至焦黃，呈現出外酥內軟的多層次口感，鋪在柴魚蕎麥麵上，法國招牌鵝肝與日式蕎麥麵在這個特殊食器裡相見歡。
 木瓜甜杏仁湯
超特別：用木瓜裝盛
哪裡吃：國賓飯店
多少錢：200元
國賓飯店主廚嗆聲，全台灣只有國賓吃得到木瓜甜杏仁湯這道甜品，別的飯店想學還學不來呢！的確，鳳梨炒飯用剖開一半的鳳梨盛飯不稀奇，類似以水果裝盛的美食，都以盅類命名，例如：木瓜盅、香瓜盅等等，都是常見以水果入饌的美味。
不過，國賓飯店推出的木瓜甜杏仁湯，不僅以木瓜為食器，木瓜也成為這道菜不可或缺的食材之一，特別選用台灣與日本種的木瓜接枝而成的皮蛋瓜，玲瓏般的大小相當討人喜愛，採用香港進口杏仁，每公斤稀釋成600cc，濃稠的杏仁汁置入木瓜裡蒸個20分鐘後，木瓜的甜潤滋味釋放在杏仁湯裡，交融出的美好滋味，連不愛喝杏仁湯的人，都會深深愛上這道甜品喔！
 卡布奇諾濃湯
超特別：用濃縮咖啡杯裝盛
哪裡吃：台北亞都麗緻台北故事館、台北凱撒、台北君悅酒店寶艾廳
多少錢：230元
有沒有搞錯啊！濃湯竟然裝在濃縮咖啡杯裡，上面還有奶泡，像極了一杯卡布奇諾咖啡！別懷疑，從歐洲高級餐館裡，到國內的五星級飯店裡，有越來越多的西餐廳，捨棄了傳統湯碗與湯匙，改採類似卡布奇諾濃縮咖啡杯裝盛方式，以口就杯的優雅喝湯方式，相當顛覆對於湯品認知。
記者曾經在國內某五星級飯店餐廳內點了濃湯，未料，該餐廳侍者竟也認為送來的是卡布奇諾咖啡，還附送兩片巧克力，直到淺嘗一口後，才發現，裝在咖啡杯裡的原來是一小杯龍蝦濃湯，令人莞爾，而連侍者都搞不清楚的小湯杯，正是目前湯品最in的裝盛方式。有時候甚至會來上兩杯不同口味的湯，滿足多元口味。
 花椒香魚蒟蒻夾
超特別：用盆栽陶瓷裝盛
哪裡吃：S dining lounge
多少錢：380元
傳統美食操作，通常都是先有美食才有食器，不過，這道花椒香魚蒟蒻夾可是老闆先發現了這個特殊的食器後，才絞盡腦汁、量身訂做而出的一道美食。店員MAGY說，這道菜外型像個盆栽，在裝盛手法上也是別出心裁，廚師將食材以井字狀堆疊起來，搭配類似盆栽的食器後，對客人來說，有種邊吃邊玩的樂趣。
在做法上，廚師將一整塊蒟蒻煮過後，塞入烤到骨頭都已經酥軟的香魚，Q彈與酥軟的口感在口中交融出的美好滋味，搭配看頭十足的食器，讓人用餐心情大好。
北海道鮮扇貝雙色義大利麵
超特別：用扇貝裝盛
哪裡吃：台北凱撒
多少錢：650元
不少人吃義大利麵都有一種經驗，當一大堆麵擺在盤子裡，總讓人食慾盡失，因此，一種朝向迷你大步邁進的餐飲潮流正在流行，用色彩瑰麗的扇貝裝盛義大利麵，就是一例。
台北凱撒最新推出的海鮮饗宴主題餐，除了有豐盛海鮮之外，主廚阿Bu特別挖空心思，找來了許多新奇有趣的食器，其中，外表結成冰霜的美麗冰雕上裝了一顆色彩繽紛的冰淇淋，一端出來就令人驚艷，由兩顆扇貝裝盛的義大利麵，一個扇貝內裝一種口味，共有兩種口味。對於食量不大、又想吃到不同口味的女孩子來說，最適合不過了！
圖片提供／台北凱撒，君悅、WASABI |
