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飲食「六類俱全」 捍衛健康

　國內出現ＳＡＲＳ死亡病例後，民眾對ＳＡＲＳ的恐懼倍增，紛紛尋求對抗ＳＡＲＳ的妙方，董氏基金會營養組主任許惠玉認為，與其聽信傳言、尋覓偏方，不如每天吃二份水果及三份蔬菜，捍衛身體健康。

　此外，採取「六類俱全、聰明分配、飲食多樣化，及節制油、糖、鹽」的飲食原則，可以讓身體獲得充分的營養素，建立體內優質平衡的環境，產生自然防禦力量，奠定捍衛健康的基礎，也是有效預防ＳＡＲＳ最基本的防護。

　許惠玉解釋，飲食「六類俱全」就是要從五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類、油糖鹽類等六大類食物中，攝取各種身體所需的營養素。

　而這六大類食物的攝取應依飲食金字塔的比例分配原則，以五穀根莖類為主食，攝食大量的蔬菜類和水果類，適量的蛋豆魚肉類和奶類，以及少量的油糖鹽。

資料來源：董氏基金會提供

　人體所需的營養素超過四十種以上，由於沒有任何一種食物能一次提供人體所需的各種營養素，常常變換選擇不同的食物，讓食物之間以相互彌補的方式，做「聰明分配」，才能幫助人體達到營養上的平衡。

　飲食多樣化也就是不要特別偏食，自助餐的選菜方式就是飲食「多樣化」的方便管道，選擇「多樣」菜色、並且「常常變化」菜色，即可達到多樣化的飲食原則。這樣的作法不僅可以降低特定營養素不足或過量的危險，也能夠避免攝取過多伴隨食物而來的特定污染物。