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《台灣蒐奇》專題報導
憨查某 變女強人 （92/4/21）

■陳麗美（左）、馬玉興（右）和其他四名家庭主婦，靠著醃製東北酸白菜為自己創造事業的春天。（記者劉婉君攝）

〔記者劉婉君╱南縣報導〕憑藉家常口味醃製的酸白菜，官田鄉民陳麗美和住家附近五位家庭主婦，靠著自己的力量，開創出屬於自己的經濟奇蹟。

　 四年多前家住官田鄉官田村的陳麗美，利用向婆婆學來的手藝，常為自己和家人醃製東北酸白菜，不但是家人最喜愛的開胃菜，嚐過的親友也讚不絕口，紛紛勸說陳麗美「作菜來賣」，為原本只是在家相夫教子的家庭主婦陳麗美打開婚後的事業之路。

　 決定讓東北酸白菜上市後，陳麗美把家中浴室、車庫通通改裝成工廠，醃好酸白菜後，就四處請人免費試吃，測試市場反應，因為先生認識不少餐廳老闆，初期就把客戶定位於餐飲業者，整整試了一年，家中經濟就靠幫人代工和先生上班來貼補，直到第二年才開始對外販售，那時，一整年只有四家餐廳叫貨，一個月也只能入帳三萬元，即使虧本，還是讓陳麗美高興好幾天。

　 去年，陳麗美找來住家附近其他五名家庭主婦一起走出家庭，六名家庭主婦組成的娘子軍，利用先生上班、小孩上學的時間，在自家祖厝規劃生產線，成立「田媽媽任記東北酸菜坊」，以傳統方式醃製家常口味的東北酸白菜及韓式泡菜，並增加小包裝，讓一般家庭也有機會嚐到來自鄉村家庭主婦的美味。

　 陳麗美說，剛開始大量生產時，顏色、味道常因氣溫變化而產生劣質品，為了維持最好的品質，只能忍痛將不符合標準的產品通通倒掉，或是留著自己或親友食用；隨著經驗越來越豐富，娘子軍們已相當熟練，現在親友們想吃劣質品也吃不到了。 娘子軍創業，家人也總動員。陳麗美的先生任志雲更是田媽媽任記東北酸菜坊的「軍師」兼義工，利用休假幫忙搬貨之餘，每次出門看到新的餐廳，他還會陪著妻子拜訪餐廳業者，成為妻子事業的最大幫手，有時陳麗美心生退意，任志雲也會鼓勵她，成為陳麗美最大的精神支柱。

　 由於南部較濕熱，沒有製作酸白菜的「包頭蓮」白菜，必須到西螺購買，陳麗美的父親陳茂德見狀，乾脆自己種植「包頭蓮」，只是五月剛開始種植時，雨水不斷，又飽受蟲害，收成慘不忍睹，擁有長年務農經驗的陳茂德檢討失敗原因，改在天氣較涼的九至十二月播種，果然種出品質較理想的白菜。

　 白菜收成後必須一一清洗、剁切、瀝乾後，再醃製二十多天，因過程採自然發酵，完全不添加防腐劑，醃製後的成品還會定期送至屏東科大及嘉義大學檢驗其中的乳酸菌等有益菌，並防止含有害身體健康的壞菌，讓客戶吃得健康又安心，將每個食用的客戶都當作自家人般看待。

　 現在，娘子軍們的客戶已有六十幾家餐廳，平均每個月出貨量兩千斤，這群原本專職的家庭主婦，在失業率居高不下的就業市場中找到事業第二春，今年，她們還打算把觸角伸展到中北部，搶攻更大的市場。

　 家住大內鄉新中村的馬玉興，是六人中第一個擁有中餐烹調丙級證照，在她的建議下，現在已有三人取得證照，馬玉興形容六人是「憨查某」，憑著女人的執著，持續下去，每天切菜、搬重物，不但手長繭，晚上麻到無法入睡，陳麗美左手手腕骨頭還位移了，原本纖弱的女子，現在個個成了「女強人」。