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餐廳進駐百貨 吃出雙贏

主題餐廳強調情境，也堅持美味。

忠孝SOGO「美食公園」引進七家餐廳、「燒肉放題」將在衣蝶展店、欣葉台菜以新光三越為主要通路
　美食餐廳下一個捉對廝殺的戰場在哪裡？答案或許是百貨公司。

魚幫水　水幫魚
　流行風向球不斷變化，如今，餐飲成為最in的趨勢之一。衣蝶百貨行銷企劃施美君說明，當初規劃台中衣蝶時，即將獨立餐廳列為操作重點，美食街與餐廳面積共計營業面積的1／3。設立於高樓層的主題餐廳，除了強調情境也堅持美味。不論是力霸飯店進駐的港式創意菜「大唐盛事」，或是由鬥牛士關係企業經營的「燒肉放題」及專賣義大利風味餐的「woodstone」義大利菜，每到假日之際，總吸引了排隊人潮，證明了在百貨公司經營獨立餐廳，商機無限。

　捨棄了傳統發展品牌與流行的唯一訴求，衣蝶百貨首創開放一樓黃金店面做為餐飲專區，從衣蝶本館的aqua、義諾到S館的杜蘭朵歌劇情境義大利餐，儘管餐飲區塊在百貨公司仍屬處女地，不過，不論從百貨或是餐飲業者角度觀之，百貨通路前景一片大好。如此合作模式，更造就了餐廳與百貨公司之間建立起了良好合作關係，例如，在百貨主題餐廳尚未萌芽之際，欣葉台菜即以三越百貨為主要通路，四、五年的合作關係，使得欣葉台菜展店與新光三越新開幕關係密切。於台中掀起燒肉風尚的燒肉放題亦即將於桃園與台北衣蝶S館陸續展店。

大眾化　年輕化　
　初秋十月，SOGO本館大刀闊斧地改裝11樓成立「美食公園」，引進了咖哩匠、泰荷、博多屋日本料理、外灘上海料理、天氣圖涮涮鍋、三合院港式料理、herbs香草料理等七家餐廳，SOGO食品餐飲課陳池圓認為，百貨人潮，男女老少應有盡有，商品一次購足的需求當然也得包括飲食，除了小吃街，餐飲選擇勢必走向多元，依據市場調查，獨立餐廳的價位考量以300∼600元間，接受度最高。
　順應價位考量，入主百貨通路的餐飲，以簡餐、輕食、涮涮鍋、日式咖哩、燒肉等居多，以套餐經營方式的herbs香草餐廳入主SOGO之後，順應百貨公司客層、商圈屬性，於餐飲上調整因應。少了濃重套餐，改以選擇多樣、價格大眾化的輕食為餐單主選，例如，配合開店時間十一月起即將推出的兩人「Brunch」，以及不到200元的超值義大利麵單點，滿足快節奏、年輕化的百貨餐飲需求。