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酸味蔬果 秋季健康「保養品」

文╱陳維苓
　台灣的秋天涼爽乾燥，是最舒服的季節，但是對於已經習慣潮濕氣候的人來說，他們的鼻腔黏膜、嘴唇、口腔黏膜和皮膚，在夏、秋之交就會顯得太乾燥，而頻頻出狀況，比如這段期間，很多人鼻腔黏膜會因太乾燥而常流鼻血，或是鼻腔附著很多鼻屎，導致鼻塞，此時可以選用中藥的黃連膏來保護鼻腔黏膜和選用紫雲膏來滋潤乾裂的嘴唇，或起水泡的口唇疹。
　這段期間燥咳的病人也會特別多，他們主要的抱怨是，喉嚨很乾燥，怎麼喝水都解不了渴，氣管裡的痰黏得像膠水，有時候喉嚨、氣管一癢起來，會引發一陣劇烈的咳嗽，這就是難纏的燥咳。
　秋天的保養首重黏膜皮膚的保濕，除了多喝水之外，咖啡、茶葉等利尿的食物、藥物，最好不要過度使用，以免身體缺乏水分更嚴重，此外滋陰類的中藥，或是帶有酸味的蔬菜、水果，也可以達到身體保濕的效果，例如百香果汁、檸檬汁、桑椹汁、酸梅汁等，都是不錯的選擇。

麥門冬桑椹果凍
　有養陰潤肺、益胃生津、補血潤腸、清心除煩的作用。
　可以改善燥咳所造成的痰液黏稠、咳血、口乾舌燥等症狀，此外，對於心悸、心煩、失眠、眩暈、耳鳴，頭髮早白、腸液不足所造成的便秘等，都有不同程度的幫助。此外，也可以減輕糖尿病人的口渴，不過砂糖的份量必須減少，或使用代糖。
準備時間：一小時。
冷藏時間：卅分鐘。
份量：一大盤。
材料：麥門冬二兩、冷水一千三百公克、果膠粉二大匙、砂糖八大匙、新鮮桑椹一盤。
作法：
　將一千三百公克的冷水加入麥門冬，置於鍋內以大火煮沸後，再用小火煮廿到卅分鐘，撈出麥門冬丟棄。將果膠粉與砂糖事先混合，加入剛煮好的麥門冬湯汁內，快速攪拌均勻。將混合果膠粉的藥液，倒入事先鋪好桑椹的杯中或模具，放涼等待結成果凍狀即可，並放入冰箱冷藏。品嚐時，如果覺得不夠甜，可以添加果糖、檸檬蜂蜜汁、鮮奶油等。
醫師的叮嚀：
　果膠粉與砂糖一定要事先混合，否則容易失敗。如果沒有桑椹，也可以用草莓、鳳梨或奇異果取代。
（本文作者為台中仁美中醫診所院長）