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甲狀腺病患
應嚴控碘攝取量

文╱余璧如
　甲狀腺激素是在甲狀腺內製造、儲存、分泌，其原料主要為碘和酪胺酸，甲狀腺激素對人體之生長、發育和新陳代謝有廣泛的影響。它可以增加身體大部分耗氧和產熱作用、促進心臟肌肉的收縮力、強化交感神經之作用，維持呼吸的驅動能力，促進紅血球之生成和腸胃道之蠕動、強化肌肉神經之反射。此外，對於小孩子的智力發展、生長分化更有不可或缺的重要性。
　罹患甲狀腺疾病的病人除了均衡飲食外，飲食上首先應注意碘的攝取量，碘的攝取量不足或過量都是不適合的。
　碘在食物中是一種還不算少見的礦物質，它在六大類食物中屬不含熱量的維生素與礦物質之一群，根據行政院衛生署的每日建議量，正常成年男性為一百二十至一百六十五微克，成年女性為一百至一百一十五微克；若為孕婦要增加十至十五微克，若為哺乳婦女則要增加二十五微克的量。
　值得注意的是，我國四面環海，有段時期也把碘添加於食鹽之中，所以對於碘的缺乏並不普遍。但有些民眾可能罹患甲狀腺相關疾病，而吃了過多或太少含碘食物。哪些是屬於含碘較高的食物呢？海帶、海產為最佳來源，另外綠色蔬菜、肉類、蛋類、乳類、五穀類，以及添加碘的食鹽也有一些含量。如果每天攝取量大於二毫克（一毫克等於一千微克），容易導致甲狀腺的相關病變，因為過量的碘，反而會干擾甲狀腺對碘的利用。
　每一百克新鮮海帶中含碘量約二百微克，每百克海魚及海貝類含碘量約五十至八十微克，每百克穀類中約四至五微克，每百克蛋類中約八至九微克。值得注意的是，市面上販賣含藻類加工品中，含碘量會因加工的方式不一樣而有數倍之差，可以偶爾當零食，尤其是孩童可能很容易就達到建議攝取量，雖然身體有自行調節的作用，但不適合長期大量食用。
（本文作者為台北振興復健醫學中心營養治療科營養師）