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〈煮飯小秘訣〉記者許敏溶╱台北報導
加入備長炭或蜂蜜 烹煮更美味

　飯要煮的好吃，電子鍋的功能固然佔很大比例，但是煮飯者的功力依舊是關鍵所在，想要煮出一鍋香Q美味的米飯，還是要以下一些小秘訣：
◎加入備長炭：煮出來的米飯味道不好聞，可能與水質不佳有關，此時可加入備長炭一起烹煮，2至5杯的米飯大約需要加入50克的備長炭；要注意的是，第一次使用備長炭前，必須用沸騰開水煮10分鐘，每次煮完飯後也要用清水清洗，才可重複使用。

◎清洗鍋蓋：電子鍋內蓋內側容易藏污納垢，這也是影響米飯味道原因之一，因此煮完飯後，內鍋要仔細清洗，但是切忌用堅硬的工具刮洗，以免因為損害內鍋而影響品質。

◎加入適量蜂蜜：若覺得煮出來的米飯不夠香甜，可以加入適量蜂蜜，因為蜂蜜內含有豐富酵素，可以分解米飯醣份，增加甜味。

◎注意米的保存，並慎選優良米：米的品質決定米飯好吃與否，選擇米時最好是「充實飽滿、顆粒大小均一、沒有破裂受損、半透明」；保存食米，應該放在清潔保鮮的密封袋或保鮮盒，開封後在1個月內食用完畢，而冰箱的蔬果保鮮室，具備「低溫、乾燥、陰涼且不受蟲類侵襲」的條件，最適合保存食米。