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　當初加拿大太平洋鐵路（Canadian Pacific Railway，簡稱CP）建造期間，沿途各城市由於築鐵路帶來商機和人氣，因此CP也投入資金建築高級的旅店吸納住客。由於興建期間多在十九世紀末到二十世紀初，因此飯店帶著濃厚的歐洲風格，以城堡造型居多，後來這些飯店被費爾蒙（Fairmont）集團買下，雖經過多次修修葺，但建築特色仍保存至今，也因此在台灣悉數以「城堡飯店」稱之。

　以下是較廣為人知的城堡飯店，建議讀者上網http://www.fairmont.com，點選hotels & resorts，搜尋canada，即可找到所有城堡飯店的歷史及簡介。最酷的是點選各飯店的slideshow，看到照片輪番上陣，城堡飯店果真是美到不行！