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〈健康快易通〉
婦女愛吃肉 小心易骨折

文／孫達明
　舊金山加州大學的一份研究報告說，吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比，髖骨骨折的可能性更大。

　美國臨床營養學雜誌發表的這份報告說，六十五歲以上婦女吃肉過多，股骨組織會更快喪失。研究員指出，飲食中各種蛋白質可以對骨頭的新陳代謝起不同的作用。動物食品提供的主要是前體酸，而植物食品中的蛋白則含有動物食品中所沒有的基礎前驅物。飲食中前體酸和基礎前驅物失去平衡，就可能引起酸性物質累積，對骨頭起不良作用。

　報告的結論是，飲食中增加植物蛋白的攝入，減少動物蛋白，可以減少骨組織的喪失和髖骨骨折的危險。