| 今日要聞 |
| |
| |
|
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| 財經新聞 |
| |
| |
| 影視娛樂 |
| |
| |
| 生活藝文 |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| 自由評論 |
| |
| |
| |
| |
| 服務專區 |
| |
| |
| |
|
|
首頁
/ 流行消費
 |
| 金城冰果室 |
 |
| 魯豫小吃（郭宗旻／攝） |
 |
| 米粉羹加蛋（郭宗旻／攝） |
〈私房美食地圖〉
地頭蛇招供
花蓮6必吃
文◎高靜玉 攝影◎小六
你對於花蓮的美食，還停留在扁食或是花蓮薯嗎？這次本報連哄帶騙要脅花蓮當地老饕貢獻出私房美食地圖，
說甚麼也要帶你去走一遭！
藍天歐式餐廳
位於市中心的藍天麗池飯店二樓的西餐廳，是花蓮老饕們公推品質最優的西餐廳。主廚做起事來一點也不馬虎，開胃菜東方海鮮沙拉運用水果類木瓜絲、哈密瓜片及海鮮類花枝、蝦仁等材料，加上特調酸甜醬汁；這裡要推薦的是主菜杏烤鱸魚以及米蘭燴牛膝。杏烤鱸魚是運用每日鮮活鱸魚鋪上杏仁片和特製香料，使用烤箱烘烤料理，最後再搭配白酒醬汁，發散出濃郁的白酒香。米蘭燴牛膝則是將特級的牛膝肉加上特製香料與紅酒一起醃製24小時，以烤箱將牛骨內的骨髓和周圍的膠質烘烤入味，值得一試。
惠比須餅鋪
花蓮的百年老店不多，惠比須是其中一家因為當年首創花蓮薯，受到日本天皇的青睞，成為台灣當年少數進貢天皇的貢品，店裡迄今仍保有當年的包裝與獎牌。真正的花蓮薯是以全餡製造，沒有外皮包覆，100%都是香甜的蕃薯，入口即化的口感，令人驚豔。
曾家米麻糬
靠著一輛腳踏車，賣了六十年，曾家米麻糬最早的創始人曾老先生是客家人，客家人製作的米麻糬又是箇中楚翹，因此曾家米麻糬的功力自然不在話下。由多種精選糯米搭配而成的外皮香軟柔潤，有十幾種口味供選擇。純糯米製作的手工米麻糬具有特殊的風味及Q性，製作過程中完全不添加任何香料及防腐劑，通常經過半天外皮就會變硬，常溫下也只能保存24小時。若經過一天無法食用完畢，就必須冷凍保鮮，要食用時可使用油煎、炸，微波或烤箱處理，有另一種傳統米食的風味。
金城冰果室
在花蓮市內幾乎無人不知，無人不曉的金城冰果室，目前仍由七十歲的老闆娘獨當一面，這開了42年的老店，店裡的招牌三豆冰，入口軟爛，散發著屬於豆類特有香氣與滋味，是老闆娘用炭火細心熬煮十幾個小時出來的絕品。通常店裡都會準備四種豆子：大紅豆、小紅豆、綠豆、花生，客人來時，再由四種豆子裡挑選三種。這裡的冰不加糖水，而是在豆子起鍋前加入特級砂糖，讓甜味被豆子吸足。盛冰時，頂端淋上一圈煉奶，再鋪上豆子，所以冰融化的速度極為緩慢。
開店以來就用炭來煮店裡的豆類，老闆娘說，文火個性溫和，會慢慢逼出食物的香氣與滋味，入口即化，叫人回味不已。
魯豫小吃
開店迄今50年，料豐味美、堅持現點現做是廣受歡迎的原因。每到吃飯時間總需要排隊，從道地的北方麵食到南方的大火快炒一應俱全，招牌麵點小菜一賣半世紀。上午九點半前賣的是早點，可以嘗到現在少見、標準的山東蔥花大餅。店裡小菜樣式多，大盤又便宜，每一種都是紮紮實實的好料，嘗過之後很難不上癮。店裡的招牌麵點，早期每一個麵糰都是老闆親手桿，後來因為客人太多改為外包，但麵片的厚度與選用的麵粉依然堅持品質，麵片以大火滾15∼20分鐘，再匯入由白菜、肉片、蛋花、醬油等組合而成的招牌湯頭，麵片口感相當好，軟中帶Q，一點也不軟爛。
米粉羹加蛋
原先只是想借用路邊一角來經營小吃，沒想到成了花蓮在地人口耳相傳的經典小吃鋪。店裡只賣米粉羹、冰紅茶與魯蛋，當地人戲稱是米粉羹套餐，由此可見受歡迎的程度。以宜蘭花蓮一帶出產、較細較短的米粉簽來做羹，20年前營業時全花蓮只有兩三家，賣出名聲之後，現在花蓮大街小巷都能嘗得到。以香菇、紅蘿蔔、木耳、香菜與肉燥等一同調製，當地人喜歡將滷蛋加入，搗碎後一同食用，配以獨門辣椒，香辣過癮。店家建議嘗米粉羹時最好添加黑醋與店家特製的辣椒醬，保證香鮮美味，滋味無窮。
|
|
