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〈饕客美食營〉文．攝影◎秦舜舜
台中中華路夜市老字號　請入座！　

中華路夜市的美食，吸引饕客聞香而來。

　說起台中市夜市的「鼻祖」，非中華路夜市莫屬，夜市裡多的是擁有十幾、二十年以上歷史的美味小攤，雖然近年來受到商圈沒落，黃昏市場、假日夜市及各大學周邊夜市的影響，除了假日外，其餘的日子，中華路夜市已現遲暮美人的落寞，但懂得門道的老饕仍將這裡列為第一選擇的「好味道」。
　而在這條堪稱為中市最古老的夜市中，雖有不少新落腳的攤商、也有一些老字號店面陸續轉手，卻仍有不少「老攤」，以數十年傳承的口味，擄獲一代又一代饕客的心。
潤餅之家
　位於中華路、中正路口的「潤餅之家」在中華路也揚名二十多年，為了保證潤餅皮超薄、超Q，餅皮全部自製，且特別製做出小且薄的潤餅皮，也正因為皮薄且小，因此可以以兩張潤餅皮做外皮，餡料包括水煮高麗菜、豆芽菜，豆腐、香腸、肉鬆等等，與特製的肉燥，嘗起來非常香、非常入味。
　這家店的春卷最特殊的是「炸蛋酥」，用蛋打散加入特殊配方入油鍋炸，加入春卷中，最後撒上花生粉、海苔酥等，口感更是特殊。

中華路潭子臭豆腐香、酥、脆的口感，連異鄉遊子都難忘懷。

潭子臭豆腐
　夜市裡的「潭子臭豆腐」，也已有三十年歷史，又香又酥的口感，搭配老闆醃製的泡菜，這股「臭味」陪伴許多人長大，到現在還有很多留學生從國外返鄉時，都一定要來這兒吃一客臭豆腐解解鄉愁。 　　三十一年前經營酸梅加工生意失利的廖繁山，跟著丈母娘學做臭豆腐，沒想到卻創出自己的一片天。別看一塊小小的臭豆腐，其中卻包著大大的學問，他說，臭豆腐的定義就是要「香」、「酥」，一口咬下即可裂成好幾塊，酥勁十足，這樣的要求，潭子臭豆腐完全做到了。
　此外，廖繁山以拿手的酸梅湯，搭配臭豆腐，恰到好處，也成店內特色。

牛乳大王
　木瓜牛奶「兼賣」烤土司的攤商林立，這是中華夜市美食的特色；這樣的賣法源於「牛乳大王」的老攤商，四十多年歷史的老攤子，光看攤商的材料是由木頭、鋁製，與時下大型不鏽鋼攤位相較，就特別感受到它的古老，店內的烤土司塗上的草莓醬一直都是自製的，這也是店家的特色。此外，在中華路賣木瓜牛奶兼烤土司的店家非常多，例如日新戲院對面也有兩、三攤，口感都不錯。

台北蚵仔麵線
　以「台北蚵仔麵線」打出名號，已有三十七年歷史的這家小店，目前由第二代的簡珊經營，招牌的蚵仔麵線看起來很簡單，但嘗起來濃稠，麵線帶著蒜香味，加上煮得入味的大腸頭，美味得令人難忘。店內的米糕也是一絕，採用二十多種中藥調製香料、拌著肉末、蒜頭、紅蔥頭等配料炒香，泡水達八小時以上的糯米蒸煮後，每碗米糕上都搭配一片火腿、倒入餡料，吃起來口中散發著特殊香氣。
　九歲就在店裡跟著爸爸賣麵線的簡珊回憶，在她們落腳中市打天下前，台中市只有「肉羹麵線」，在麵線裡放大腸、蚵仔的少之又少，她們將台北的口味帶到中部，如今中市四處林立蚵仔、大腸麵線，卻少有人知道這段歷史。由於蚵仔麵線引人垂涎，不但吸引舊雨新知絡繹不絕，也成為不少觀光團來中市觀光的重點品嘗據點。

雞蛋蚵仔煎
　而就在台北蚵仔麵線旁邊，以「四十年老店」為號召的雞蛋蚵仔煎，不只蚵仔煎又香又好吃，其餘羊肉炒麵、炒牛肉麵、蛋包飯等，也受不少老饕歡迎。