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消暑涼補
炎夏養生　宜重腸胃
　夏天食補應選擇藥性清涼者為宜、食物以清淡芳香易消化為主，瓜果飲料都有降溫消暑的效果，也可以自己調理一些食補湯點養身進補。
文◎莊雅惠
　夏季氣候炎熱，容易消耗元氣及體液，而暑濕逼人，易引起消化障礙，因此常引起急性腸胃炎、中暑、日光性皮膚炎及結膜炎等病，故此時宜重胃腸保養、皮膚護理之防暑熱侵襲。
　夏季人體生理活動十分旺盛，且天氣炎熱，藥性以清涼為宜，如白木耳、綠豆、薏苡仁、絲瓜、菊花、麥冬、沙參、百合、山藥等；並可酌加消暑去濕之劑，如白扁豆、紫蘇、荷葉、藿香、佩蘭等藥。在食物方面，以清淡芳香為主，清淡則易消化，而芳香則可提高食慾；此外適時補充瓜果飲料，以達降溫消暑作用，如柳橙汁、蘋果汁、檸檬汁、西瓜汁、番茄汁、胡蘿蔔汁等。
對於冬天好發的慢性病（如氣喘、感冒、過敏性鼻炎、肺炎、慢性支氣管炎等），於夏季病情平穩時進行治療，若調理得當，到冬季將減少發病頻率及減輕發病症狀。
　夏日雖以涼補為主，對陽氣不足的病人尤須注意溫陽藥之進補。平時即怕冷、四肢不溫、飲冷則胃不適、容易脹氣腹瀉之虛寒體質者，在夏日藥膳中，仍以黨參、黃耆、白朮、砂仁、茯苓等溫補陽氣藥為主，再酌加滋陰清暑去熱之劑，才不會使陽氣更盛，造成不適。

　 以下之消暑保健藥膳，可根據體質靈活運用：
夏日消暑茶
材料：東洋參一錢、沙參五錢、荷葉五分、五味子五分。（一人份）
作法：將材料分為四份，每次取一份加二百五十西西沸水沖泡，燜約二十分鐘後，即可代茶飲用。
功效：清熱消暑，補氣滋陰，一般人均可飲用。
醫師叮嚀：火熱重者加重沙參至一兩；氣虛嚴重者加黃耆一錢。
益氣解暑粥
材料：黨參三錢、白扁豆五錢、麥冬一兩、枸杞一兩、黃耆三錢、小米及糙米各半杯，肉絲、皮蛋塊、燙菠菜及蛋汁各四分之一碗，高湯二碗、薑片三片。（三人份）
作法：枸杞除外，將中藥材及薑片放入藥袋中，加十杯水，大火煮滾，轉為小火，煮約一小時，取藥汁加入高湯及米，熬煮成粥，最後加入其餘材料，煮熟後加入蛋汁及調味料，滾後即可食用。
功效：益氣生津潤喉，清熱解暑除煩，健脾去濕消脹；適於體力消耗太多或感受暑氣，常覺疲倦無力，咽乾口渴，聲音沙啞，食慾不佳者，為夏日消暑解渴良品；一般人均可食用。
清涼山藥湯
材料：新鮮山藥半斤、薏仁及綠豆各一杯。（六人份）
作法：將山藥洗淨，切塊備用，薏仁及綠豆分別浸泡一小時；先煮薏仁，待熟後再放入綠豆及山藥一同燉煮，當綠豆一破皮，湯汁尚澄清時，立即熄火，燜約三十分鐘，加少許蜂蜜，即可食用。
功效：清熱消暑，解毒消痘，補氣滋潤；適用於精神不振，關節酸痛，身熱膚癢，尿赤便乾，口乾口渴，眼睛紅癢，濕疹粉刺等寒熱錯雜者。
備註：虛寒嚴重則宜再加蓮子一杯。
清熱花草茶
材料：黃菊花一兩、金銀花五錢、石斛一兩、薄荷三錢、七葉膽一錢半、防風二錢及冰糖適量。（三天份）
作法：將藥材（薄荷除外）放入鍋中，加適量水，浸泡三十分鐘；先以大火煮滾後，改為小火，煮約二十分鐘後放入薄荷，立刻熄火，蓋上鍋蓋，稍冷後用雙層紗布過濾；依個人口味加入適量的冰糖，冷熱飲均可。
功效：清熱除煩，利尿降火，解毒消暑；適用於熱性體質，具有煩熱急躁，失眠便秘，口渴喜飲，眼睛紅癢，濕疹腫毒等症狀者。
（本文作者為台北市立婦幼綜合醫院中醫主治醫師）
圖片提供◎新女性出版