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苗栗洗水坑
豆腐西施都正點
文•攝影◎戴卓玫

古家姊妹的甜美與能幹，頗受到街坊鄰居的稱讚，有豆腐西施的美名。

　 台北有深坑豆腐，苗栗泰安鄉也有個洗水坑豆腐街！同樣超過一甲子風光、同樣手工製造，妙就妙在洗水坑的古家手工豆腐料理不但數量有限，且有能幹的西施姊妹幫忙，讓遊客們口腹滿足也感到賞心悅目。

造街計畫成功　
洗水坑搖身蛻變
　苗栗泰安鄉洗水坑在日治時代即已成形，是一個由泰雅族、客家人與賽夏族人共同聚集的部落，街上則主要全是客家族群，後來因為人口外移而逐漸沒落，二○○一年底縣政府與鄉公所文化造街整頓後，取當地特色的清安豆腐店為街名，蛻變成現在別具風情的清安豆腐街。木板外牆，復古紅磚、洗石子門柱，加上統一木匾招牌，展現出類似歐洲小鎮的風情。
　長度不過二十五公尺、以三叉形式呈現的洗水坑豆腐街，目前大大小小約有十多處商家，除了賣豆腐，也提供許多客家鄉土料理讓人嘗鮮，像是醃製福菜、用艾草製作的草仔粿等等，讓街上充滿了復古客家味，對於遊客來說，真是一處美食環繞、樣樣兼有的豐富客家村。

清安村吃豆腐　豆腐西施超人氣
　來到豆腐街當然得嘗嘗這裡的豆腐，建議你不妨直接前往街上豆腐來源的清安豆腐店。清安豆腐店開店已有六十年、如今經營者已是第三代，因為堅持手工製作，所產豆腐數量有限，因此僅能供應洗水坑街上的人家使用，因而更顯得珍貴。目前掌管豆腐店的是客家婦人謝日妹與先生古鼎宗，而孝順的古家女兒三姊妹更每天在旁幫忙，因為面貌姣好，加上服務親切及一番好廚藝，讓店裡滿滿都是人氣，不少人是來吃豆腐兼看美女的。
　古家豆腐做法循古，在水質與手工上特別講究，引用的是洗水坑溪之水，做出來的豆腐帶有濃郁豆味，口感也更顯紮實而飽滿，很能代表著客家人勤奮的實在精神。
　店裡的豆腐料理很多樣，最著名的當屬別的地方吃不到的炸豆腐丸子，這道料理是將豆腐壓碎、捏成圓形後用大火油炸，火熱的酥皮中包藏著豆腐的原味湯汁。其他著名的還有以泡菜為佐料的涼拌豆腐、大火煎過淋上獨家醬料的煎豆腐，以及用大鍋炸出的香酥豆腐等的菜式，種類之多，並不輸給深坑的豆腐十吃。