採訪．攝影◎記者凌美雪
台灣芒果之都　黃橙橙的在地芬芳
台南玉井的盛夏，陽光明亮耀眼，樹梢上的芒果，
結實纍纍，順著南二高，到產地大啖金黃之果，
還可以順道賞蓮花、遊農場，周遊大台南。

▲玉井芒果集散市場已成當地具特色的人文景觀。

　鄉下吃土芒果有一種最土的方法，就是連皮整顆敲打牆壁，直到果實內全爛成汁，在尖端撕開一個小洞，吸吮稠稠的芒果汁，最後把皮全撕開，咬舔留在果皮及果核上長長的纖維，嘴巴四周及雙手都沾得黏滋滋的，非常過癮。也可以循著蒂頭把皮撕開，啃食纖維豐富的肉質；或是沿果核邊緣切成兩片，咬著吃。

　端午前後吃土芒果，端午過後吃聖心。長型的聖心果肉由果核到果皮甜度遞增，所以切丁吃，一口就吃到不同層次的甜度。之後，圓厚的海頓上市，又是另外一種吃法，海頓的甜度由底部往頂端變化，適合切成橫片吃。不同芒果有不同吃法，可以這樣吃、那樣吃。而在玉井這個台灣的芒果之都，我們看到更多創意！

　 芒果剛引進台灣時試植於台南，後來栽培區域擴大至高雄、屏東及嘉義地區，至今台南仍是最大產地，產區遍及玉井、楠西、南化及大內等地，當地最主要的鮮果集散市場即位於玉井。

　 所以，現在人們想瞭解台灣栽植芒果的歷史、芒果生態及品系，多數往玉井鄉的芒果產業文化資訊館去，然而，想一嘗鮮果千變萬化的滋味，玉井的青果集散中心卻是個更有趣的地方！

　 青果市場每天最忙碌的時段是早上十一點到下午四點，農民開著小發財車，有的則是開著大卡車，裝載著依等級分類的各種芒果，等著搬進市場裡的拍賣中心待價而沽批貨的中、大盤商約在下午四點前完成交易離去。

　 四點以後，忙碌的交易中心變成水果攤聚集的市場，果農為了把未售出的水果出清，就出現相當感性的喊價，一大簍數十顆漂亮的土芒果，只要一百五十元！數十顆紅豔飽滿的愛文，只要兩百五十元；黃澄澄的聖心、甜蜜芳香的台農一號，只要兩百五十元、三百元！

　 熟門熟路的當地人都知道四點以後來搬便宜貨，遠道而來的外地遊客可也不外行，外頭停車場的運貨卡車才離去，載著觀光客的遊覽車可就大搖大擺停進來，搶新鮮、撿便宜，觀光客怎會錯過呢？

　 台灣芒果產期約三至九月，青果集散市場裡陸續登場的芒果有四十多種，主要品種依序是土芒果、聖心、金煌、海頓、台農一號、愛文等。

　 若以盛產期來看，七月份可以吃到的種類最多，現在到玉井的青果市場去逛逛，正是最佳時機！