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中華民國90年9月20日 星期四
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| 〈家事小精靈〉 煎中藥 陶鍋較佳 ◎曉明 煎中藥時千萬不能使用鋁鍋或鐵鍋，這是因為大多數的藥草含有單寧酸成分，一旦單寧酸碰到鋁或鐵，就會產生一些化學物質，這些物質無法溶解於水，自然會變成無用的渣子沉在鍋底裡。 此外，用金屬鍋熬煮中藥，會因金屬本身傳熱速度快，而使藥物無法充分溶解於水，但如果使用陶鍋來煎藥，由於陶鍋本身傳熱慢，而且與藥物不會產生化學變化，因此可以避免產生上述這些狀況，達到藥物的療效。 
(9/20)
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