◎孫達明
　 對於血壓低、怕冷的人，胡椒有促進食慾的效果。一般人因為罹患感冒消化系統障礙而導致食慾不振時，均可食用少許胡椒，能夠使身體提早恢復健康。
　女性朋友在經期中、生產後，也可酌量吃一點胡椒，以促進食慾。
　然而，胡椒對於扁桃腺炎、中耳炎、膀胱炎或輸卵管炎等慢性炎症患者，卻會有不良影響，因此這類人要避免食用胡椒。
　此外，血壓高、容易發怒、神經衰弱、容易疲倦，眼睛易充血，或是經常容易出血的人，都不可食用胡椒。
　如果感到唾液的分泌太多，可將粒狀的胡椒和雞肫一起烹調食用，有很好的效果。
　介紹一道利用白胡椒烹調菜肴，非常好吃。
　豬肚洗淨，裝入白胡椒，用麻繩綑紮，加水先用大火煮開，再改小火燉至豬肚可用筷子插透的程度即可。可將豬肚切片取食，湯也可以飲用。
　這道菜特別適合胃部常常冰冷、容易吐酸水的人食用。
　(5/09)