咖啡館，不同咖啡的名字，就有著不同的身世背景，從點咖啡的那一刻，心情就開始不同了……
記者◎陶禮君專題報導



忘了從什麼時候開始，咖啡徹底走進國人的生活裡，手握一杯咖啡，從時髦到平實，造就了一股持續發燒的咖啡文化。
最顯著的是街上咖啡館、連鎖咖啡店一家家地開，喝咖啡成了本地的熱門運動，而到咖啡館裡喝杯咖啡，更是現代人解憂的靈藥。
除了空間與氣氛外，很多人喜歡上咖啡館喝咖啡，是因為喜歡「點咖啡」的感覺。
在正宗的歐陸咖啡館裡，內行的客人往往不會只說「要一杯咖啡」這麼簡單，而是講出各色咖啡的名字，有的甚至還會說明杯具的大小。
研究歐陸咖啡館甚有心得的作家張耀表示，在維也納，特色咖啡的種類，難以數計，老牌店家經常可見幾頁長的咖啡單子，常見的有黑咖啡以及加奶品的各種「褐色咖啡」。
張耀說，為了不讓客人因為眼花撩亂而失去品嘗的樂趣與享受，不少老資格的咖啡館會提供貼心的指引。例如，服務人員會隨身攜帶由深至淺十幾二十種不同咖啡色的色標，以方便客人挑選，然後，端上客人眼前的咖啡色澤保證分毫不差，當然，口碑也就這樣被傳開了。
點好咖啡有門道，喝好咖啡靠講究。
首先以視覺來欣賞咖啡的美感，接著用嗅覺來體驗一下咖啡的香氣，然後喝口水，讓味覺淨空，慢慢地小啜一口黑咖啡，再依喜好加糖或加奶。如果兩樣都要加，最好是先加糖後加奶，因為溫度愈高愈容易使糖溶化，若是先加奶(尤其不是打熱的鮮奶)，會將咖啡溫度降低許多，此時再放糖，溶解度就會變差。
喝咖啡，最好是：熱咖啡趁熱喝，冰咖啡趁冰喝。因為過了最佳享用時間，香氣不再，濃醇盡失，口感也沒了。但「趁熱喝、趁冰喝」，並非要你咖啡一端到面前，就立即「乾杯」，而是拿捏品嘗的最好時間，讓每一口咖啡，都有最棒的滋味，通常，咖啡最佳飲用溫度為攝氏八十五度。
喝咖啡不僅要適溫也要適量，很多人喝咖啡喝了上癮，每天不喝上一杯，就醒不了，其中，很大的原因是對咖啡本身的迷戀，而非咖啡因的關係。
有人形容，咖啡因，讓咖啡有點壞又不會太壞。事實上，只要不是到了「拚命喝」的程度，咖啡因的影響是相當有限的。不過，在健康的前提下，建議嗜咖啡的族群，每天最好不要超過三杯。

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