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| 透過外籍廚師的教學，更能表達西式料理的精神。（圖片提供／華國洲際飯店） |
記者◎陶禮君
最近有一則新聞是這樣的：一個中年婦人因為開設小吃補習班，短短時間即致富。
這位深具料理實務經驗的婦人說，這陣子來上課的人真的很多，以前來的多半是對下廚有興趣的人，現在則很多是失業、轉業的人來學，理由很簡單，民以食為天，景氣再壞，飯還是要吃。
其實，這股烹飪風，早在四、五年前就已吹起。最明顯的例子是打開電視，美食相關節目一個又一個，看得民眾食指大動，躍躍欲試。而走進書店，食譜料理書一本又一本，色香味躍然紙上，強調看了就會做。
下廚樂加上失業、轉業風潮，學做菜已經成了一種流行，學校、青年會、百貨公司、飯店、餐廳等都有美食料理教做，烹飪班、烹飪教室愈來愈熱。實踐大學推廣教育中心技術講師張瑛昭表示，過去學做菜的只見家庭主婦來報名，現在從兒童到銀髮族都有，甚至夫妻一起來，另外，還有針對菲傭開設的專門班。
除了年齡層愈來愈廣，學習內容也琳瑯滿目，中餐、西餐、素食、小吃、點心，連煮咖啡、調酒都有，換句話說，想學什麼，就可以學什麼，至於課程安排以「簡單易學」為原則。
味全基金會附設的家政班指出，為了發展出一套適合現代人烹飪的方式，通常，烹飪班或烹飪教室安排的教做方式著重簡單方便，料理過程避免繁複，也就是說，回到家自己下廚時不會搞得手忙腳亂、人仰馬翻。
除了學中菜，近年來，異國美食充斥，烹飪班已不像早年偏重中菜教做，西式餐飲的料理課程愈來愈吃香，如義大利麵、日本壽司、法式點心等。
另外，自從大量引進菲傭後，外勞也成為烹飪班的主要服務對象之一，由仲介公司或雇主安排來學習，而針對外籍新娘開設的訓練班也不少。
 (7/18)
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〈吃得健康〉
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咖哩開胃又散熱
◎堯日
咖哩不僅美味，且具有「食補」和「預防疾病」功能。
舉例來說，咖哩香料可以促進食慾，增加人體的散熱性。
所以即使像印度天候炎熱，吃咖哩不但開胃，還能幫助散熱。
此外，咖哩香料之一的薑黃，也早經醫學證實其抑制癌細胞的功效。而對愛美的女性來說，咖哩還是「瘦身良方」。
咖哩香料裡的辛料可以幫助體內脂肪燃燒，加速排除體內殘留物，擔心肥胖而擁有許多食物禁忌的女性，咖哩多吃無妨！
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